Koolhydraatarme roze koeken

Koolhydraatarme roze koeken, ja je leest het goed! En wie kent deze roze koeken nou niet?  Deze koeken zijn er in verschillende varianten. Meestal is een roze koek een ronde plak cake waarin amandelspijs verwerkt is, vervolgens overgoten met een roze glazuurlaag. Maar je kan er ook natuurlijk ook een oranje glazuurlaag van maken voor Koningsdag, de variaties zijn eindeloos met deze koolhydraatarme roze koeken van Melany.

Ingrediënten

Koolhydraatarme roze koeken

  • 100 gram boter
  • 65 gram Steviala Kristal Sweet
  • 20 Steviala druppels Bourbon Vanille
  • 2 eieren
  • 20 gram Steviala koolhydraatarm kokosmeel
  • 80 gram Steviala koolhydraatarm amandelmeel
  • 5 gram bakpoeder
  • snufje zout

Suikervrije glazuurlaag

  • 100 gram Steviala Frost
  • 10 Steviala druppels bosvruchten
  • roze kleurstof
  • water

Benodigdheden

  • garde, klopper
  • 2 mengkommen
  • 10 cupcake vormpjes

Bereidingswijze

Koolhydraatarme roze koeken maken

Verwarm de oven voor op 180 graden. Begin voor de koek met het luchtig kloppen van de boter, Kristal Sweet, Steviala bourbon vanille druppels en een snufje zout. Vervolgens voeg je al kloppend de eieren toe. Tot slot voeg je de kokosmeel, amandelmeel en bakpoeder toe en meng dit tot een egaal beslag.

Pak vervolgens een cupcake vorm en vet 10 rondjes in met boter. Vul hierna de vormpjes tot ongeveer de helft met het beslag. Nu zijn ze klaar om de oven in te gaan. Bak de koeken in 15 minuten goudbruin in de oven. Laat de koeken eerst volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en gaat bedekken met de glazuurlaag.

Wanneer de koeken helemaal zijn afgekoeld begin je met de glazuurlaag. Plaats hiervoor de Frost in een kom en voeg hier de bosvruchten druppels en de roze kleurstof aan toe. Vervolgens ga je beetje bij beetje water toevoegen. Bouw dit echt langzaam op, anders wordt het te vloeibaar.

Vervolgens smeer je glazuur op je koeken en laat dit in de koelkast uitharden.

Voedingswaarden per koek

  • Kcal: 145,2
  • Kh: 0,90
  • Ei: 3,3
  • Vet: 13,8