Suikervrije en koolhydraatarme hazelnootschuimtaart

Deze suikervrije en koolhydraatarme hazelnootschuimtaart staat ook wel bekend als progres taart. Progres taart is mogelijk niet voor iedereen bekend, het is dus heel simpel een hazelnootschuimtaart met een mokka vulling. Omdat het originele recept veel suikers bevat, is dit een recept voor de suikervrije en koolhydraatarme progres taart. Dit recept bestaat uit 3 verschillende fases, waarvan 2 al eerder voorbereid kunnen worden. De suikervrije nougatine kun je al paar dagen eerder maken. De schuimlaag kan op de dag zelf of dag ervoor al gemaakt worden. Het lijken veel stappen, maar het is een makkelijk en snel recept. Door het gebruik van de Steviala suikervervangers, past dit recept in een koolhydraatarme en suikervrije levensstijl. Daarnaast is het geschikt voor diabetici. Liever een ander toetje dat smaakt naar koffie? Lees dan snel dit recept voor koolhydraatarme en suikervrije Tiramisu.

Ingrediënten

Suikervrije en koolhydraatarme hazelnootschuimtaart schuimlaag

  • 125 gram fijn gemalen hazelnoten
  • 4 eiwitten
  • 75 gram Steviala Kristal Sweet
  • 50 gram Steviala Frost
  • 5 gram arrowroot
  • snufje zout
  • gesmolten suikervrije pure chocolade

Suikervrije mokka vulling

  • 250 gram roomboter
  • 100 gram slagroom
  • 75 gram Steviala Frost
  • 10 Steviala Stevia Druppels Koffie
  • 20 gram Steviala Ery-Bronze
  • 100 ml water met 2 zakjes oplos mokka

Suikervrije nougatine

Ongeveer ½ recept van de suikervrije nougatine

Bereidingswijze

Voor dit recept kun je ervoor kiezen om de suikervrije nougatine eerder te maken. Mocht je dit recept niet eerder hebben gemaakt, begin dan eerst met het voorbereiden van de nougatine voordat je verder gaat met de schuimlaag.

Suikervrije en koolhydraatarme hazelnootschuimtaart schuimlaag

Verwarm eerst de oven voor op 135 graden. Daarna ga je de eiwitten met een snufje zout opkloppen. Vervolgens meng je de overige ingrediënten in een kommetje. Daarna spatel je de rest door de eiwitten. Bekleed vervolgens een bakplaat met bakpapier. Teken twee gelijke cirkels van ongeveer 18 cm doorsnede op het bakpapier. Vul daarna een spuitzak met het eiwitmengsel. Spuit daarna twee gelijke schijven van het eiwitmengsel. Bak vervolgens voor 45 minuten in het midden van de oven. Daarna keer je de twee schijven om en bak nog eens voor 10 minuten. Laat vervolgens volledig afkoelen buiten de oven. Tot slot smeer je 1 van de twee schijven in met de gesmolten pure chocolade. Ga daarna verder met de mokka vulling van de Progres taart. De schijven kunnen gedurende de bereiding van de mokka vulling op de aanrecht blijven liggen.

Koolhydraatarme en suikervrije mokka vulling 

Kook eerst 100 ml water en voeg daarna de twee zakjes mokka toe en roer dit goed door. Laat daarna afkoelen. Vervolgens meng je de overige ingrediënten met een mixer tot een homogeen mengsel. Tot slot voeg je de mokka toe en mixt dit nogmaals kort door. Schep daarna de vulling in een spuitzak. Ga verder met het opbouwen van de suikervrije en koolhydraatarme hazelnootschuimtaart.

Suikervrije taart opbouwen

Spuit vervolgens met een rond spuitmondje ? van de vulling op de chocoladelaag. Daarna leg je de andere schijf erboven op en drukt dit zachtjes aan. Vervolgens spuit je de rest van de vulling op de bovenkant en de zijkanten van de taart. Smeer de zijkanten daarna glad met een spatel. Tot slot verdeel je de nougatine naar wens op de taart.  Nu kan je genieten van de suikervrije en koolhydraatarme hazelnootschuimtaart!