Suikervrije oliebollen uit de oven maken

Begin eerst met het maken van het suikervrije oliebollen deeg. Dit ga je minimaal 1 uur laten reizen, begin dus op tijd met voorbereiden. Verwarm eerst de melk totdat deze lauwwarm aanvoelt, niet warmer dan 40 graden. De melk mag niet te warm zijn, want anders gaat de gist kapot. Voeg vervolgens de gist aan de lauwwarme melk toe en mix dit met een garde totdat de gist is opgelost. Zet dit even opzij zodat de gist geactiveerd kan worden. Wel ondertussen ook voor 15 minuten de rozijnen in een bakje met water.

Meng vervolgens in een grote mengkom het tarwemeel, zout en kaneel. Schenk dan vervolgens rustig de melk in de mengkom en kneed dit tot een plakkerig deeg. Je kunt hiervoor natuurlijk ook een keukenmachine met deeghaak gebruiken. Voeg tot slot ook het ei en rozijnen toe en mix dit verder tot een egaal deeg. Plaats dan vervolgens een theedoek over de mengkom heen. Zet de mengkom dan voor 1 uur op een warme plek, zoals naast de verwarming. Hierdoor gaat het suikervrije oliebollen deeg rijzen.

Verwarm vervolgens de oven voor op 200 graden. Pak vervolgens een muffin vorm van blik en verdeel in 7 vormpjes 1 theelepel zonnebloem olie. Plaats de muffin vorm voor minimaal 15 minuten in de oven zodat de olie heet wordt. Haal de muffin vorm vervolgens uit de oven en verdeel met een ijsschep 7 bolletjes van het oliebollen deeg. Zet de muffin vorm weer terug in de oven totdat de suikervrije oliebollen mooi bruin beginnen te kleuren. Dit kan zo'n 30 minuten duren.

Laat de suikervrije oliebollen uit de oven vervolgens helemaal afkoelen. Serveer met Steviala Frost en geniet!