Champagne chocolade mousse
Deze champagne chocolade mousse is een decadente en feestelijke traktatie, perfect voor speciale gelegenheden! Het bestaat uit een rijke chocolade mousse, gemaakt met Steviala Dark Chocolate Melties, gevolgd door een luchtige champagne mousse en afgetopt met sprinkles. De perfecte combinatie van chocolade en bubbels in één heerlijk toetje!
Ingrediënten
Suikervrije chocolade mousse
- 150 gram Steviala Dark Chocolate Melties
- 200 ml slagroom
- 2 eidooiers
- 40 gram Steviala Kristal Sweet
- 1 tl vanille-extract
Suikervrije champagne mousse
- 200 ml champagne (of een andere lichte mousserende wijn)
- 150 ml slagroom
- 40 gram Steviala Kristal Sweet
- 2 eetlepels gelatinepoeder (of 4 blaadjes gelatine)
Benodigdheden
- Glaasjes of dessertbekers
- Handmixer of keukenmachine
- Bain-marie of magnetron voor het smelten van de chocolade
- Klopper
Bereidingswijze
Suikervrije chocolade mousse maken
Smelt de Steviala Dark Chocolate Melties au bain-marie of in de magnetron. Klop dan de slagroom tot zachte pieken. Klop vervolgens in een aparte kom de eidooiers en Steviala Kristal Sweet totdat het mengsel licht en romig is. Voeg dan de gesmolten chocolade en vanille-extract toe aan het eimengsel en meng goed door. Spatel vervoglens de geklopte slagroom voorzichtig door het chocolademengsel, zodat het een luchtige mousse wordt. Verdeel tot slot de chocolade mousse over de glaasjes of dessertbekers en zet in de koelkast om minimaal 2 uur op te stijven.
Suikervrije champagne mousse
Week dan de gelatineblaadjes in koud water (of voeg gelatinepoeder toe aan een klein beetje water volgens de verpakking). Verwarm vervolgens de champagne in een klein pannetje op laag vuur (niet koken) en voeg de gelatine toe zodra de champagne warm is. Roer goed door totdat de gelatine volledig is opgelost. Zet dan de champagne opzij en laat een beetje afkoelen. Klop de slagroom met Steviala Kristal Sweet tot zachte pieken. Voeg vervolgens het champagne mengsel toe aan de geklopte slagroom en meng voorzichtig tot een luchtige mousse. Verdeel tot slot de champagne mousse over de chocolade mousse laag en zet de glaasjes opnieuw in de koelkast om minimaal 1 uur te laten opstijven.
Decoreer de mousse met sprinkles, chocoladevlokken of eventueel wat extra champagne voor een feestelijk effect. Laat de mousses nog een halfuur in de koelkast staan voor de perfecte textuur en serveer!
