Koolhydraatarme en suikervrije meringues maken

Laten we beginnen met het maken van deze koolhydraatarme en suikervrije meringues. Begin eerst met het opkloppen van de eiwitten. Zorg er ten eerste voor dat de mengkom en garde helemaal vetvrij zijn. Wil je hier helemaal zeker van zijn? Maak de mengkom en garde dan schoon met wat citroensap. Klop dan vervolgens de eiwitten stijf. Voeg dan vervolgens eetlepel voor eetlepel de Steviala Frost poedersuikervervanger toe. Mix dit telkens goed totdat de Steviala Frost is opgelost voordat je de volgende eetlepel toevoegt. Voeg tot slot ook het vanille extract, citroensap, xanthaan gom, bakpoeder en maïzena toe. Klop de eiwitten vervolgens verder op voor zo'n 8 minuten.

Verwarm ondertussen de oven voor op 120 graden. Bekleed dan twee bakplaten met bakpapier. Schep vervolgens de opgeklopte eiwitten in een spuitzak met stermondje en maak dan 12 meringues op de bakplaten. Zet de bakplaten vervolgens voor 1 uur in de oven. Beginnen de koolhydraatarme en suikervrije  meringues ondertussen bruin te worden? Verlaag dan de temperatuur van de oven naar 100 graden en laat ze dan wat langer in de oven bakken. Zet vervolgens de oven uit. Laat tot slot de meringues helemaal afkoelen in de oven zelf voordat je ze eruit haalt.

Suikervrije mascarpone vulling maken

Ga ondertussen aan de slag met de mascarpone vulling. Meng de mascarpone met de roomkaas en voeg hier vervolgens de Steviala Frost Vanille en citroensap aan toe. Zet dit vervolgens voor minimaal 1 uur in de koelkast.

Maak de koolhydraatarme en suikervrije meringues af met een toefje van het mascarpone mengsel, vers fruit naar keuze en Steviala Supreme Strawberry of Caramel Crush. Of misschien een van onze andere stroopvervangers! Of wat dacht je van suikervrije paaseitjes voor een lekker dessert tijdens de paasdagen. Eet smakelijk!