Koolhydraatarme kerstkoekjes maken

Begin eerst met het maken van de koolhydraatarme chocolade swirl kerstkoekjes deeg. Voeg hiervoor eerst de roomboter, amandelmeel, kokosmeel, Steviala 2 Sweet, vanille extract en de Steviala boterkoek druppels samen in een kom. Kneed dit vervolgens tot een egaal koekjes deeg. Dit kun je met je handen doen of met een keukenmachine met deeghaak. Verpak vervolgens de deegbal in plastic folie en laat dit daarna voor 15 minuten rusten in de vriezer.

Rol vervolgens de deeg uit met een deegroller. Het beste kun je hiervoor zowel het deeg als de deegroller bestuiven met kokosmeel zodat het niet plakt. Steek vervolgens de koekjes uit en plaats deze dan daarna op een bakplaat met bakpapier. Plaats vervolgens de bakplaat voor 15 minuten in de koelkast zodat de koekjes niet uitlopen in de oven. Bak vervolgens de koekjes voor 20 minuten of totdat ze mooi bruin kleuren. Laat de koolhydraatarme chocolade swirl kerstkoekjes vervolgens helemaal afkoelen zodat ze lekker knapperig worden.

Koolhydraatarme chocolade swirl maken

Als de koekjes helemaal zijn afgekoeld kun je aan de slag met de suikervrije chocolade topping. Smelt hiervoor eerst de witte, Dark en Milk Chocolate Melties in aparte kommetjes. Schenk vervolgens de chocolade in een laag bord en maak met een satéprikker een mooi swirl. Dip vervolgens de koekjes één voor één in de gesmolten chocolade swirl en verdeel dan nog wat Steviala Rainbow sprinkles of kerst sprinkles over de chocolade laag. Plaats de koekjes vervolgens nog eens voor 15 minuten in de koelkast zodat de chocolade weer hard wordt. Daarna kun je genieten van deze heerlijke koolhydraatarme chocolade swirl kerstkoekjes!