Koolhydraatarme kokosmakronen met vruchten
Koolhydraatarme kokosmakronen met vruchten
Krijg je vanmiddag visite en heb je een last minute suikervrij en koolhydraatarm toetje nodig? Dan is dit recept voor koolhydraatarme kokosmakronen met vruchten een snel en makkelijk recept! De basis van dit recept wordt gemaakt met ingrediënten die je eigenlijk standaard in je kast kan hebben liggen! De koeken zijn heerlijk gezoet met Steviala Kristal Sweet. De topping is gezoet met Steviala Kristal Sweet Vanille.
Ingrediënten
Koolhydraatarme kokosmakronen
- 2 eiwitten
- 50 gram Steviala Kristal Sweet
- 1 theelepel citroensap
- 125 gram geraspte kokos
Topping
- 75 gram Steviala Dark Chocolate Melties
- 100 ml slagroom
- 10 gram mascarpone
- 1 theelepel Steviala Kristal Sweet Vanille
- Vruchten naar eigen wens
Benodigdheden
- oven
- mengkom
- elektrische handmixer of garde
- steelpan
- hittebestendige schaal
- bord
Bereidingswijze
Kokosmakronen maken
Begin met het voorverwarmen van de oven 175 graden hete lucht. Vervolgens klop je de eiwitten stijf op, totdat er grote pieken ontstaan. Voeg daarna de Kristal Sweet en citroensap toe. Klop daarna nog eens kort door. Vervolgens spatel je de geraspte kokos door de eiwitten. Maak daarna met een ijsschep 6 a 8 bolletjes en druk deze platter.
Bak vervolgens de koolhydraatarme kokosmakronen voor 15 a 20 minuten in de oven. Zodra de koeken een goud bruine kleur krijgen, zijn ze klaar. Laat de koeken volledig buiten de oven afkoelen.
Topping
Zet een steelpan op het vuur en smelt daarna de Steviala dark chocolate melties volgens de au-bain-marie methode. Dip daarna de onderkanten van de koolhydraatarme kokosmakronen in de chocolade en leg op de kop terug op een bord. Zet vervolgens het bord in de koelkast en laat de chocolade hard worden.
Klop vervolgens de slagroom samen met de mascarpone en Kristal Sweet Vanille stijf op. Haal dan de kokosmakronen uit de koelkast en schep er een beetje slagroom op. Maak vervolgens af met een paar stukjes fruit. Je koolhydraatarme kokosmakronen met vruchten zijn nu klaar om op te smikkelen!
Tip
Nog kokos over en chocolade? Maak dan ook snel de suikervrije en koolhydraatarme bounty!
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 145
- Koolhydraten: 1.5
- Vetten: 14.6
- Eiwitten: 2
