Koolhydraatarme Pavlova maken

Verwarm eerst de oven voor op 150 graden. Werk helemaal vetvrij, zorg dus dat de kom en mixer goed schoon zijn.

Splits vervolgens de eieren en klop de eiwitten stijf. Als je de eieren splitst moet je er voor zorgen dat er geen enkel spoortje van het eigeel in het eiwit terecht komt. Je kunt desnoods ook losse vloeibare eiwitten al kant en klaar kopen om hier zeker van te zijn, al hou ik meer van verse eieren.

Voeg nadien al mixend de Steviala Frost per eetlepel toe op medium snelheid. Voeg telkens pas weer de volgende eetlepel toe wanneer de Frost volledig is gemengd met het eiwit. Zodra alle Steviala Frost is toegevoegd zet je de mixer op de snelste stand en mix je nog 2 minuutjes door zodat de Frost helemaal is opgenomen in het eiwit.

Voeg vervolgens de maïzena, appel azijn en het vanille extract toe en mix nog 1 minuut door. Je moet de kom met de eiwitten helemaal op de kop kunnen houden zonder dat het eruit valt.

Verdeel nadien het beslag op een bakplaat met bakpapier. Je kunt kiezen voor 1 grote koolhydraatarme pavlova of twee kleintjes die je vervolgens boven elkaar plaatst. Plaats de bakplaat in de oven en draai de temperatuur terug naar 120 graden. Als je 1 grote pavlova hebt gemaakt moet deze 2 uur in de oven drogen. Voor twee kleine geldt 1 uur. Zet hierna de oven uit en laat de koolhydraatarme pavlova helemaal afkoelen zonder dat je het deurtje van de oven open maakt!

Klop ondertussen de slagroom stijf met de mascarpone en Steviala Frost Vanille en snijd de aardbeien. Als de koolhydraatarme pavlova helemaal is afgekoeld kun je deze versieren met de slagroom en gesneden aardbeien (en eventueel stapelen bij twee kleine pavlova's).