Halloween red velvet cupcakes maken

Begin eerst met het maken van de Halloween red velvet cupcakes. Volg hiervoor dit recept. Verdeel tot slot nog wat gehakte witte chocolade over de cupcakes heen en bak ze dan voor 20 tot 30 minuten in de oven. Je kunt hier eventueel ook de Tefal Cake Factory voor gebruiken. Laat de cupcakes vervolgens goed afkoelen.

Hol dan een klein gaatje uit de cupcakes en vul dit gaatje met de Steviala Supreme Strawberry. Gebruik hiervoor een spuitzak met een spits mondje. Zet de Halloween red velvet cupcakes vervolgens even opzij.

Suikervrije meringue botercrème maken

Dan gaan we aan de slag met de suikervrije meringue botercrème. Vul een steelpannetje met een laagje water. Plaats hier boven op een hittebestendige schaal en zorg ervoor dat de schaal het water niet aanraakt. Voeg het eiwit en de Steviala Frost Vanille aan de schaal toe en blijf voor 5 minuten met een garde roeren totdat de Frost helemaal is opgelost.

Haal de schaal vervolgens van de steelpan af en klop de eiwitten voor 10 minuten stijf. Je kunt hiervoor het beste een keukenmachine gebruiken. Houd dit echt 10 minuten vol want het mengsel moet eerst afkoelen voordat je de roomboter toevoegt. Je moet de mengkom met opgeklopte eiwitten op de kop kunnen houden zonder dat er iets uitvalt.

Snijd dan de roomboter in blokjes en voeg dit blokje voor blokje toe aan het opgeklopte eiwit. Mix dit vervolgens nog eens voor zo'n 10 minuten tot een romige botercrème.

Is de botercrème te vloeibare geworden? Zet de mengkom dan voor 30 minuten in de koelkast en klop dan verder.

Schep de suikervrije meringue botercrème vervolgens in een spuitzak met stermondje. Decoreer vervolgens de Halloween red velvet cupcakes en maak het af met meer Steviala Supreme Strawberry.