Koolhydraatbeperkte kersen appeltaart maken

Begin eerst met het voorverwarmen van de oven op 185 graden. Snijd dan vervolgens de kersen in kleine stukjes. Maak ook 12 dunne plakjes van de appel en houd deze even apart. Snijd de rest van de appel in kleine blokjes. Doe vervolgens de blokjes appel en de helft van de kersen (de andere helft heb je later nodig) in een grote kom en meng hier 1 eetlepel Steviala Kristal Sweet Vanille doorheen. Doe dit daarna in een pannetje en laat dit even voor 5 minuten pruttelen op hoog vuur. Blijf ondertussen goed roeren. Haal het pannetje dan van het vuur en houd het apart.

Klop vervolgens de eieren luchtig met een elektrische handmixer of garde. Smelt ook de roomboter en voeg deze met de appelmoes, Steviala Kristal Sweet en een snufje zout toe aan de eieren. Mix dit vervolgen kort tot een egaal mengsel. Voeg dan vervolgens ook het amandelmeel, speltmeel, bakpoeder en een snufje zout toe. Mix dit weer tot een glad en egaal beslag.

Bekleed vervolgens de bodem van een springvorm van 18 cm met bakpapier en vet de randen in. Giet dan vervolgens 2/3 van het beslag over de bodem heen. Verdeel de appel-kersenmix over het midden van het beslag. Schenk dan ook de rest van het beslag over het fruit heen. Versier tot slot de bovenkant van de taart met de schijfjes appel.

Zet de koolhydraatbeperkte kersen appeltaart vervolgens voor 40 tot 45 minuten in de oven. Wanneer de taart mooi goudbruin kleurt is de taart klaar. Verdeel dan nog de resterende kersen in het pannetje en laat dit weer voor 5 minuten pruttelen. Blijf ondertussen goed roeren. Doe dit vervolgens in een schaaltje en serveer de kersen op of bij de koolhydraatbeperkte kersen appeltaart.