Suikervrije kwarktaart bodem maken

Bekleed als eerste de springvorm met bakpapier of vet deze in met een beetje olie of boter. Gebruik eventueel acetaatfolie voor de zijkanten van de springvorm. Hierdoor komt de kwarktaart mooi en makkelijk uit de vorm.

Verkruimel vervolgens de koekjes. Smelt ondertussen de roomboter en schenk dit vervolgens door de verkruimelde koekjes heen. Verdeel vervolgens deze kruimels over de bodem van de springvorm en druk dit dan goed aan.

Suikervrije mango swirl kwarklaag maken

Wel vervolgens de gelatineblaadjes in een kommetje met koud water. Voeg de mango in blokjes, citroensap, Steviala Kristal Sweet en vanille extract aan een steel pannetje toe. Verwarm dit totdat de Kristal Sweet is opgelost. Haal dan vervolgens de pan van het vuur en pureer dit dan glad met een staafmixer. Knijp daarna de gelatine blaadjes uit en meng deze door de mango puree heen. Hou ongeveer 75 gram van deze mango puree even apart. Dit gebruik je op het laatst voor de swirl.

Klop vervolgens de slagroom goed stijf samen met de Steviala Sweet & Vanilla. Meng dan vervolgens de mangopuree met de kwark in een grote kom en schep hier de opgeklopte slagroom voorzichtig doorheen. Schenk dit mengsel vervolgens over de taart bodem heen. Versier de suikervrije mango swirl kwarktaart tot slot met de rest van de mango puree. Roer met een satéprikker zodat je een mooi patroon krijgt boven op de kwarktaart.

Zet tot slot de suikervrije mango swirl kwarktaart voor minimaal 4 uur (of bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast om op te stijven. Snijd de taart in 10 punten en geniet!