Koolhydraatarme cake met kokos

Een koolhydraatarme cake hoeft niet altijd met amandelmeel te zijn.  Deze koolhydraatarme en suikervrije cake met Steviala koolhydraatarm kokosmeel is een leuke variant op suikervrije en koolhydraatarme kokosmakronen.  In een koolhydraatarm dieet zijn gewone suikers verboden en daarom is deze cake gezoet met Steviala Kristal Sweet. Steviala Kristal Sweet is een suikervervanger op basis van steviolglycosiden en erythritol en is geschikt voor diabetici. Erythritol is een zoetstof die van nature in beperkte mate voorkomt in sommige fruitsoorten.  Steviala Kristal Sweet is twee keer zoeter dan suiker en smaakt net als suiker. Bovendien heeft deze suikervervanger nog een bijkomend voordeel: het bevat geen koolhydraten die invloed hebben op de bloedsuikerspiegel. Deze koolhydraatarme cake bevat naast natuurlijke suikers dus geen toegevoegde suikers.

Voor deze kokoscake heeft u niet veel ingrediënten nodig en bovendien is hij ook makkelijk te maken en neemt het niet veel tijd in beslag. Uit deze cake kan je ongeveer 18 porties halen en per portie bevat de cake +/- 2 gram koolhydraten. Dit rekeninghoudend met het feit dat je Steviala kokosmeel gebruikt, wat het laagst aantal koolhydraten bevat. Er wordt vaak kokosmeel aangeboden dat tot meer dan 20 gram koolhydraten per 100 gram bevat. Kijk hier dus voor uit!

Ingrediënten

Koolhydraatarme cake met kokos

  • 4 eieren
  • 100 gram geraspte kokos
  • 60 gram Steviala kokosmeel (8,9 gram KH/100 gram)
  • 70 gram Griekse yoghurt
  • 35 gram gesmolten roomboter
  • 15 gram bakpoeder
  • 30 gram Steviala Kristal Sweet
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout

Suikervrije topping

  • suikervrije smeltchocolade met stevia zoetstof

Bereidingswijze

Koolhydraatarme cake met kokos maken

Verwarm de oven voor op 180 °C. Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een kom en mix goed door.

Giet het beslag in een ronde siliconen bakvorm van 24 cm en bak af gedurende 30 minuten.

Haal de cake uit de oven en laat afkoelen. Smelt de suikervrije chocolade au bain marie en giet de saus over de afgekoelde cake.