Koolhydraatarme cake met kokos
Koolhydraatarme cake met kokos
Een koolhydraatarme cake hoeft niet altijd met amandelmeel te zijn. Deze koolhydraatarme en suikervrije cake met Steviala koolhydraatarm kokosmeel is een leuke variant op suikervrije en koolhydraatarme kokosmakronen. In een koolhydraatarm dieet zijn gewone suikers verboden en daarom is deze cake gezoet met Steviala Kristal Sweet. Steviala Kristal Sweet is een suikervervanger op basis van steviolglycosiden en erythritol en is geschikt voor mensen die moeten letten op hun voeding in verband met bijvoorbeeld diabetes. Erythritol is een zoetstof die van nature in beperkte mate voorkomt in sommige fruitsoorten. Steviala Kristal Sweet is twee keer zoeter dan suiker en smaakt net als suiker. Bovendien heeft deze suikervervanger nog een bijkomend voordeel: het bevat geen koolhydraten die invloed hebben op de bloedsuikerspiegel. Deze koolhydraatarme cake bevat naast natuurlijke suikers dus geen toegevoegde suikers.
Voor deze kokoscake heeft u niet veel ingrediënten nodig en bovendien is hij ook makkelijk te maken en neemt het niet veel tijd in beslag. Uit deze cake kan je ongeveer 18 porties halen en per portie bevat de cake +/- 2 gram koolhydraten. Dit rekening houdend met het feit dat je Steviala kokosmeel gebruikt, wat het laagst aantal koolhydraten bevat. Er wordt vaak kokosmeel aangeboden dat tot meer dan 20 gram koolhydraten per 100 gram bevat. Kijk hier dus voor uit!
Ingredients
Koolhydraatarme cake met kokos
- 4 eieren
- 100 gram geraspte kokos
- 60 gram Steviala kokosmeel (8,9 gram KH/100 gram)
- 70 gram Griekse yoghurt
- 35 gram gesmolten roomboter
- 15 gram bakpoeder
- 30 gram Steviala Kristal Sweet
- 1 theelepel kaneel
- snufje zout
Suikervrije topping
- Steviala dark of milk chocolate melties
Baking supplies
- oven
- mengkom
- elektrische handmixer
- ronde siliconen bakvorm van 24 cm doorsnede
Preparation
Koolhydraatarme cake met kokos maken
Verwarm eerst de oven voor op 180 °C. Voeg vervolgens alle ingrediënten bij elkaar in een kom en mix goed door met een elektrische handmixer. Giet vervolgens het beslag in een ronde siliconen bakvorm van 24 cm en bak af gedurende 30 minuten.
Haal de cake uit de oven en laat afkoelen deze helemaal afkoelen. Smelt de Steviala dark of milk chocolate melties au bain marie en giet de chocoladesaus over de afgekoelde cake. Laat dit hard worden en je kunt beginnen met smikkelen! Eet smakelijk!
Nutritional values per portion
- Calorieën: 142
- Carbohydrates: 1.7
- Fats: 11.9
- Proteins: 4.9
What others say
-
Mijn familie heeft volop meegenoten!
Written by Anouk Goedegebuur on 19-01-2022
Super recept! Ik heb het beslag gebakken als 9 kleine boltaartjes (in plaats van een grote taart) en dat ging perfect. De smaak en structuur hangen ergens in het midden van een kokosmakroon en een kokoscake; perfect voor liefhebbers van kokos dus! Wat ik vooral ook bijzonder verrassend vind is dat het bakresultaat totaal niet droog, is ondanks dat er weinig boter wordt gebruikt. Mijn familie en ik hebben er van genoten! De volgende keer ga ik kokosyoghurt gebruiken en de Steviala Chocolate Drops toevoegen aan het beslag voor een Bounty effect, of witte chocolade en amandelyoghurt voor een Raffaelo variatie. Nu al zin in!