Een koolhydraatarme cake hoeft niet altijd met amandelmeel te zijn. Deze koolhydraatarme en suikervrije cake met Steviala koolhydraatarm kokosmeel is een leuke variant op suikervrije en koolhydraatarme kokosmakronen. In een koolhydraatarm dieet zijn gewone suikers verboden en daarom is deze cake gezoet met Steviala Kristal Sweet. Steviala Kristal Sweet is een suikervervanger op basis van steviolglycosiden en erythritol en is geschikt voor mensen die moeten letten op hun voeding in verband met bijvoorbeeld diabetes. Erythritol is een zoetstof die van nature in beperkte mate voorkomt in sommige fruitsoorten. Steviala Kristal Sweet is twee keer zoeter dan suiker en smaakt net als suiker. Bovendien heeft deze suikervervanger nog een bijkomend voordeel: het bevat geen koolhydraten die invloed hebben op de bloedsuikerspiegel. Deze koolhydraatarme cake bevat naast natuurlijke suikers dus geen toegevoegde suikers.

Voor deze kokoscake heeft u niet veel ingrediënten nodig en bovendien is hij ook makkelijk te maken en neemt het niet veel tijd in beslag. Uit deze cake kan je ongeveer 18 porties halen en per portie bevat de cake +/- 2 gram koolhydraten. Dit rekening houdend met het feit dat je Steviala kokosmeel gebruikt, wat het laagst aantal koolhydraten bevat. Er wordt vaak kokosmeel aangeboden dat tot meer dan 20 gram koolhydraten per 100 gram bevat. Kijk hier dus voor uit!