Suikervrije appeltaart cupcakes met vanille botercrème maken

Begin eerst met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Meng vervolgens het amandelmeel, Steviala 2 Sweet, snufje zout en kaneel en de bakpoeder. Voeg dan 2 eieren, de amandelmelk, gesmolten roomboter en appel druppels toe. Meng dit vervolgens goed met een garde. Zet deze kom dan even aan de kant.

Snijd vervolgens een appel in kleine stukjes. Verwarm dan in een pannetje de olie en voeg vervolgens de kleine stukjes appel toe. Voeg ook 1 eetlepel Steviala Ery-Bronze en 1 theelepel kaneel toe en roer goed. Laat de appel voor 5 minuten op medium-hoog vuur bakken.

Verdeel dan het suikervrije appeltaart cupcake beslag in de cupcake vormpjes. Voor een leuke look kun je bakpapier in vierkantjes knippen en dit in de cupcake vorm verdelen. Voeg dan vervolgens de gebakken appel aan het muffin beslag toe. Plaats de cupcakes voor 30 minuten in de oven of totdat ze mooi bruin kleuren. Check met een satéprikker of de muffins gaar zijn. Laat ze dan vervolgens helemaal afkoelen.

Suikervrije vanille botercrème

Dan ga je aan de slag met de suikervrije vanille botercrème. Zorg ervoor dat de roomboter op kamertemperatuur is. Vervolgens klop je de roomboter op in een keukenmachine of met een elektrische handmixer. Voeg dan vervolgens de Steviala Frost Vanille toe en mix dit goed voor zo'n 5 minuten. Plaats de botercrème vervolgens voor minimaal 15 minuten in de koelkast. Serveer de suikervrije appeltaart cupcakes tot slot met de vanille botercrème. Hiervoor kun je een spuitzak gebruiken om het helemaal af te maken. Verdeel tot slot nog een beetje kaneel over de botercrème heen en je kunt genieten van deze suikervrije appeltaart cupcakes met vanille botercrème.