Koolhydraatarme en suikervrije kaneelrolletjes

Iedereen kent ze wel, maar nog lang niet iedereen heeft ze gemaakt. Ze zijn bekend als cinnamon rolls, of in het Nederlands kaneelrolletjes. Er zijn veel verschillende varianten online, maar dit recept is speciaal aangepast voor jullie! Namelijk suikervrije en koolhydraatarme kaneelrolletjes. Gemaakt met een beslag van mozzarella en Steviala amandelmeel. Heerlijk gezoet met onder andere Steviala Sweet Maple, Steviala Ery-Bronze en Steviala Frost. Kortom veel populaire producten van Steviala in één heerlijk recept! De geuren van warme kaneel komen je tegemoet als ze in de oven staan! Ben je al nieuwsgierig geworden? Lees dan snel dit recept van Fun Healthy Food met Anne verder!


Ingrediënten

Koolhydraatarme en suikervrije kaneelrolletjes

  • 200 gram geraspte mozzarella
  • 60 gram roomkaas 
  • 100 gram Steviala amandelmeel 
  • 1 ei 
  • 1 tl vanille extract 
  • 20 gram Steviala Frost 
  • 10 gram bakpoeder 

Vulling zonder suiker

  • 70 gram gesmolten roomboter 
  • 10 gram Steviala Sweet Maple 
  • 40 gram Steviala Ery-Bronze 
  • 2 tl kaneel 
  • fijn gehakte pecannoten (optioneel) 

Suikervrije glazuur 

  • 30 ml slagroom 
  • 10 gram Steviala Frost 
  • paar druppeltjes vanille extract 
  • snufje zout

Benodigdheden

  • Bakvorm van +/- 28 cm op 18 cm

Bereidingswijze

Koolhydraatarme en suikervrije kaneelrolletjes maken

Begin met alle ingrediënten afwegen en klaar zetten. Vervolgens smelt je de mozzarella samen met het roomkaas en vanille extract in een steelpannetje. Meng daarna het amandelmeel, Frost en bakpoeder met elkaar in een mengkom. Als het mozzarella goed gesmolten is, zet je het vuur uit. Voeg vervolgens al roerend het amandelmeel door het mozzarella mengsel. Halverwege voeg je ook nog het ei toe. Blijf vervolgens het geheel roeren met een spatel tot er een mooie deeg ontstaat. Leg het deeg daarna op een stuk bakpapier. Leg er vervolgens nog een stuk bakpapier bovenop en rol het deeg dun uit. Zorg dat er een vierkante vorm ontstaat, dit is straks makkelijker met uitrollen. Leg daarna het deeg voor 10 minuten in de koelkast. Ga ondertussen verder met de vulling voor de koolhydraatarme kaneelrolletjes. Verwarm ondertussen ook de oven voor op 200 graden hete lucht.

Suikervrije vulling 

Mix de roomboter samen met de Sweet Maple. Haal daarna het deeg uit de koelkast. Bestrijk het deeg met het roomboter mengsel. Verdeel daarna de Ery-Bronze en het kaneel erover. Vervolgens gebruik je het bakpapier om het deeg strak op te rollen. Bestrijk de bovenkant van het deeg dan nog met het overgebleven roomboter mengsel. Snijdt daarna het deeg in 9 koolhydraatarme kaneelrolletjes. (tip: je mes nat maken helpt bij het snijden). Leg de kaneelrolletjes in een ovenschaal, hou een beetje afstand, want ze zetten nog uit tijdens het bakken. 

Koolhydraatarme en suikervrije kaneelrolletjes bakken 

Bak de suikervrije kaneelrolletjes vervolgens voor 15 minuten in de oven. Daarna bak je ze nog eens voor 15-20 minuten in de oven, maar nu afgedekt met aluminium folie. De koolhydraatarme kaneelrolletjes zijn klaar als het deeg goud bruin gekleurd is en je vork droog uit het deeg komt als je erin prikt. Haal de ovenschaal vervolgens uit de oven en ga verder met het glazuur maken. 

Suikervrije glazuur maken

Voeg alle ingrediënten toe aan een mengkom. Klop met een mixer vervolgens naar gewenste dikte. Je kunt ervoor kiezen om het slagroom half stijf op te kloppen, zodat je het glazuur kan schenken. Echter volledig opgeklopt is het ook erg lekker! Verdeel het glazuur over de koolhydraatarme kaneelrolletjes en geniet!