Suikervrije chocolade chips koekjes

Suikervrije chocolade chips koekjes maken? Iedereen kent ze wel, de echte chocolate chips cookies, afkomstig vanuit Amerika. Ze zijn zowat het populairste en meest klassieke Amerikaanse koekje dat er bestaat. En wil je het leuke verhaal achter dat populaire koekje kennen? Een grote chocolade producent in Amerika bood Ruth Wakefield levenslang gratis chocolade aan.

In ruil moest hij haar recept voor de koekjes op de verpakking afdrukken. En zo geschiedde... Van het een kwam het ander en ondertussen is deze heerlijke lekkernij wereldberoemd. Het enige nadeel, ze zitten bomvol suikers en vetten. Daarom heeft Steviala het ultieme recept van suikervrije chocolade chips koekjes voor jullie. Smullen maar!

Ingrediënten

Suikervrije chocolade chips koekjes

  • 170 gram Steviala amandelmeel
  • 90 gram pure suikervrije chocolade chips of suikervrije gehakte chocolade 
  • 115 gram Steviala Ery-Pure 
  • 1/2 tl bakpoeder 
  • 1 ei (L) 
  • 1 tl vanille extract 
  • 100 gram gezouten roomboter 
  • 1/2 tl xanthaangom 
  • snufje zout

Bereidingswijze

Suikervrije chocolade chips koekjes

Verwarm de oven eerst voor op 180 graden. Smelt vervolgens de roomboter in een steelpannetje op een laag vuurtje.

Als de boter gesmolten is, voeg je deze samen met de Steviala Ery-Pure in een grote kom en klop je dit samen op tot één geheel. Voeg vervolgens het ei en het vanille extract toe en klop nogmaals heel eventjes, gedurende 15 seconden met de mixer op. 

Nadien voeg je het amandelmeel, bakpoeder, de xanthaangom en het zout toe en klop je nogmaals met de mixer tot alle ingrediënten een mooi geheel vormen. Maak dan een deegbal en zet even aan de kant. 

Hak de suikervrije chocolade fijn in kleine stukjes of neem de chocolade druppels en voeg gelijkmatig toe aan de deegbal. Vorm nadien van de grote deegbal 12 kleine balletjes en plaats deze op een bakplaat die je bekleedt met bakpapier. 

Nadien duw je deze kleine plat om mooie, ronde koekjes te vormen. Bak de koekjes vervolgens 10 minuten in de oven. Laat ze nadien een uurtje afkoelen en je hebt heerlijke krokante, suikervrije en koolhydraatarme chocolade chips koekjes. 

Tips

  • Gebruik geen vloeibare stevia, dan worden deze suikervrije chocolade chips koekjes erg hard.
  • De xanthaangom is een must in dit recept, anders blijven de koekjes te plat. Wil je deze vervangen, gebruik dan eventueel gelatine. 
  • Liever chocolade chips cookies die sneller klaar zijn? Probeer dan deze koolhydraatarme 1 minute chocolade chips cookies