Suikervrije Kerst cheesecake maken

Verkruimel de koekjes met een keuken machine of weeg het amandelmeel af. Giet hier vervolgens de olie en de Steviala Kristal Sweet Vanille bij. Mix dit dan tot een kruimig geheel. Doe daarna het bakpapier in de bakvorm. Stort hier vervolgens het kruimeldeeg overheen. Druk daarna stevig aan om een stevige bodem te maken.

Laat de gelatine blaadjes in koud water weken gedurende 5 minuten. Zet ondertussen een steelpannetje op met 200 ml water. Verwarm dit vervolgens tot het water bijna kookt. Voeg de gelatine blaadjes erbij en roer goed door tot ze helemaal zijn opgelost in het water. Meng vervolgens voor de 1e laag de kwark, Kristal Sweet Vanille en eiwitpoeder met elkaar tot een egaal geheel. Giet hier dan 150 ml van het gelatine water bij. Mix daarna weer tot een egaal geheel. Giet het mengsel vervolgens over de koekjes bodem. 

Voor de tweede laag doe je de Kristal Sweet Vanille en de bosvruchten in het steelpannetje met het gelatine water. Laat het vervolgens voor 5 minuten koken op een laag pitje. Gebruik daarna de staafmixer en mix het tot een glad en egaal geheel. Giet vervolgens de tweede laag voorzichtig over de eerste laag en zet de suikervrije Kerst cheesecake daarna in de bakvorm voor minimaal 2 uur in de koelkast. 

Snij met een klein mesje de randen van de cheesecake voorzichtig los en verwijder de rand. Versier de suikervrije Kerst cheesecake met bijvoorbeeld pure chocolade of koolhydraatarme shortbread koekjes. Genieten maar!