Suikervrije Fraisier taart

Op zoek naar een lekker suikervrij recept voor Franse Fraisier taart? Zoek dan niet verder! Iris van Zoetjes_aan maakte deze heerlijke Franse lekkernij! Ze gebruikte hiervoor de Steviala Kristal Sweet voor een heerlijke zoete vanille smaak. De vulling is een suikervrije vanille custard pudding die heerlijk romig en zoet van smaak is. Tot slot maak je deze suikervrije Fraisier taart af met verse aardbeien. Zeg nou zelf, dit is toch een plaatje! Hiermee steel je zeker weten de show bij het eerstvolgende feestje. Nieuwsgierig geworden? Lees dan vooral verder!

Ingrediënten

Suikervrije Fraisier taart biscuit

  • 30 gram Steviala Kristal Sweet
  • 50 ml water
  • 150 gram hele eieren (dit zijn ongeveer 3 eieren) 
  • 2 eidooiers
  • 125 gram zelfrijzende bloem (eventueel te vervangen door 180 gram amandelmeel aangevuld met een extra ei)
  • 10 aardbeien

Suikervrije vanille custard pudding

  • 300 ml (volle) melk
  • 3 eidooiers
  • 2 eetlepels custard poeder of maïzena
  • 30 gram Steviala Kristal Sweet Vanilla
  • 3 gelatineblaadjes
  • 200 ml slagroom

Benodigdheden

  • pan
  • garde
  • elektrische handmixer
  • biscuitvorm (van 15cm doorsnede)
  • oven
  • mengkom
  • cellofaan folie

Bereiding

  • Porties: 8
  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Baktijd: 30 minuten
  • Tijd in de koelkast: 4 uur


Bereidingswijze

Suikervrije Fraisier taart biscuit maken

Eerst begin je met het maken van de biscuit voor de suikervrije Fraisier taart. Verwarm de oven voor op 180 graden. Dan doe je de 3 eieren en 2 eidooiers in een pan. Vervolgens voeg je het water en de Steviala Kristal Sweet toe. Zet het vuur zachtjes, je wilt niet dat de eieren gaan koken. Vervolgens klop je met een garde in een 8 vorm, zo breng je meer lucht in de eieren. Neem de pan van het vuur als de eieren goed schuimig zijn, bij een maximum temperatuur van 50 tot 60 graden. Daarna klop je de eieren verder schuimig met een elektrische mixer met kloppers. Zet dit even aan de kant.

Maak vervolgens de kloppers goed schoon en klop dan de eiwitten zo stijf mogelijk. Vervolgens zeef je de bloem boven de schuimig geklopte eieren. Heb je amandelmeel gebruikt in plaats van bloem? Zeef dan het amandelmeel en voeg 1 extra ei toe. Voeg dan de eiwitten toe en meng dit met een garde door het beslag. Dan vet je een biscuitvorm in met boter en bebloem je de bakvorm. Verwijder het overtollige bloem en schenk dan het biscuitbeslag in de bakvorm. Vervolgens bak je de biscuit voor 30 tot 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Laat dit vervolgens helemaal afkoelen voordat je de biscuitvorm eraf haalt.

Suikervrije vanille custard pudding maken

Week eerst de gelatineblaadjes in koud water. Ondertussen breng je de melk met de helft van de Steviala Kristal Sweet Vanilla tegen de kook aan. Vervolgens klop je de eidooiers met de rest van de Steviala Kristal Sweet bleek en schuimig. Dan voeg je de maïzena toe en klop je dit verder. Vervolgens giet je de hete melk al roerend bij de eieren en schenk je het geheel terug in de pan. Blijf goed roeren met de garde tot de room indikt. Vervolgens giet je het mengsel in een mengkom en laat je de gelatine hierin oplossen. Laat dit afkoelen tot kamertemperatuur. Klop dan de slagroom lobbig en meng 1/3 deel hiervan bij de room. Vervolgens spatel je dit voorzichtig door elkaar en herhaal je dit met de rest van de slagroom.

Suikervrije Fraisier taart in elkaar zetten

Vervolgens ga je de Fraisier taart in elkaar zetten. Als de biscuit is afgekoeld snijd je deze in twee delen. Snijd ook de doormidden. Vervolgens bekleed je de zijkant van de bakvorm met cellofaan folie. Leg de eerste biscuit laag uit de bodem. Vervolgens druk je de aardbeien tegen de zijkant van de bakvorm aan. De overgebleven aardbeien snijd je in stukjes. Giet vervolgens de vulling op de biscuit bodem en leg de stukjes aardbei in de vulling. Leg vervolgens de tweede biscuit laag bovenop de vulling. Laat dit tot slot minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Voedingswaarden met bloem (1/8)

  • Kcal: 234
  • Khd: 14.9
  • Ei: 7.8
  • Vet: 15.7

Voedingswaarden met amandelmeel (1/8)

  • Kcal: 325
  • Khd: 5.2
  • Ei: 12
  • Vet: 28.5