Suikervrije aardbeien Monchou taartjes

Koolhydraatarme bodem maken

Om deze no-bake suikervrije aardbeien MonChou taartjes te maken, begin je eerst met het toevoegen van amandelmeel aan een mengkom. Om de klontjes eruit te halen, zeef je dan het meel met een zeef. Nadat je het hebt gezeefd, spatel je het door elkaar. Voeg vervolgens gesmolten roomboter en vanille-extract toe aan het mengsel. Roer alles nog een keer goed door en gebruik daarna je handen om er een egale deegbal van te maken. Verdeel deze deegbal vervolgens in 8 gelijke ballen en plaats ze elk in een (siliconen) muffinvormpje. Druk de ballen dan stevig aan en zet de vormpjes in de koelkast. Nu kun je doorgaan met de volgende stappen.

Suikervrije MonChou vulling maken

Laat de gelatineblaadjes minimaal 10 minuten weken. Meng vervolgens Monchou en de Steviala Frost in een mengkom en mix het tot een romige massa. Voeg daarna de slagroom en de Steviala Supreme Strawberry toe. Mix het geheel op hoge snelheid tot een luchtig geheel.

Verwarm nu 25 ml slagroom in een steelpan. Voeg de geweekte gelatineblaadjes toe en roer tot ze volledig zijn gesmolten. Haal de pan van het vuur. Terwijl je blijft mixen, voeg je de gesmolten gelatine toe aan het mengsel. Zodra alles goed gemengd is, haal je de muffinvormpjes uit de koelkast.

Verdeel de vulling gelijkmatig over de 8 cupcake bodems. Je kunt hiervoor een lepel gebruiken of de vulling in een spuitzak doen en het puntje eraf knippen. Plaats de taartjes vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast zodat ze kunnen opstijven.

Topping zonder suiker maken

Week intussen de gelatineblaadjes voor de topping in koud water gedurende ten minste 10 minuten. Doe de Steviala Supreme Strawberry samen met het water in een steelpan. Verwarm het mengsel al roerend. Voeg vervolgens de geweekte gelatineblaadjes toe terwijl je blijft roeren. Zodra de gelatine volledig is opgelost, haal je de pan van het vuur.

Haal de suikervrije aardbeien MonChou taartjes uit de koelkast en verdeel de gehakte aardbeien eroverheen. Giet ten slotte de gesmolten Steviala Supreme Strawberry er bovenop. Zet de taartjes weer in de koelkast en laat ze daar minimaal 1 uur opstijven.

Nadat de taartjes voldoende zijn opgesteven, kun je ze voorzichtig uit de vormpjes halen. Bewaar ze in een afgesloten trommel in de koelkast totdat je ze wilt serveren. Met deze eenvoudige stappen kun je genieten van heerlijke no-bake suikervrije aardbeien MonChou taartjes!