Koolhydraatbeperkte en suikervrije Sabayon maken

Snijd eerst de aardbeien in mooie partjes en laat uitlekken op wat keukenpapier. Neem een kookpot die groot genoeg is zodat je ruimte genoeg hebt om de Sabayon op te kloppen. Doe 2 eigelen in de kookpot en hou 1 of meerdere eierdopjes bij , dit is de maat voor de rest van de ingrediënten. Doe vervolgens 2 eierdopjes schuimwijn en 1 eierdopje Steviala Frost en 10 Steviala aardbei druppels in de pot. Neem een garde en roer alles door elkaar. Zet op een middelhoog vuur en begin te kloppen. Je moet echt stevig kloppen en dit in de vorm van een 8. Dit wil zeggen dat je dus eigenlijk zoveel mogelijk lucht probeert te krijgen in je eimengsel zodat je een schuimig geheel verkrijgt. Neem het mengsel net voor het begint te stollen van het vuur, anders krijg je een roerei. Dien op in een glazen schaaltje of een groot hoog glas en werk af met de aardbeitjes of rood fruit naar keuze.

Tip

Neem een klein potje of pan en bak hier eventueel extra amandelschilfers bruin in ( zonder vetstof). Strooi er vervolgens wat Steviala Frost over en haal van het vuur. Laat de amandelschilfers afkoelen zodat ze lekker krokant worden en serveer onmiddellijk. Ook kan je deze suikervrije Sabayon maken met fruit naar keuze. Als je niet koolhydraatbeperkt eet maar enkel suikervrij, zijn mandarijntjes en appelsien ook echt een heerlijke combinatie!