Eiwitrijke stroopwafel cheesecake
Een gezonde fitte start maken van je dag? Met dit recept maak je de dag ervoor een heerlijke eiwitrijke stroopwafel cheesecake. Die kun je dan perfect in de ochtend oppeuzelen. Door het gebruik van o.a. de Steviala koolhydraatarme amandelmeel en Steviala Ery-Bronze bruine suikervervanger maak je heerlijke crunchy stroopwafel stukjes die perfect zijn voor door de kwark en als topping.
De eiwitrijke stroopwafel cheesecake heeft een eiwitrijke cheesecake bodem gemaakt van o.a. cottage cheese en Steviala koolhydraatarme kokosmeel en Steviala Ery-Bronze. Voor deze cheesecake is gekozen voor een suikervrije en eiwitrijke stracciatella kwark waar je naar wens nog stroopwafel stukjes doorheen kunt roeren of je gebruikt de stroopwafel stukjes alleen als topping. De topping maak je uiteraard af met de lekkerste caramel stroop vervanger, namelijk de Caramel Crush van Steviala.
Andere eiwitrijke cheesecake inspiratie nodig? Neem dan zeker een kijkje bij onze andere suikervrije cheesecake recepten!
Ingrediënten
Eiwitrijke cheesecake
Bodem
- 100 g cottage cheese
- 1 groot ei
- 1 eiwit
- 15 g Eiwitpoeder naturel Live Puri
- 25 g Steviala kokosmeel
- 25 g Steviala Ery-Bronze
- snufje zout
Suikervrije stroopwafels
- 150 gram Steviala amandelmeel
- 20 gram eiwitpoeder naturel
- 40 gram gesmolten roomboter
- 50 gram roomkaas
- 1 ei
- 50 gram Steviala Ery-Bronze
- 3 tl cacaopoeder
- 1 tl xanthaangom
Kwarktopping zonder suiker
- 200 g Straciatella kwark
- 1 Stroopwafel in stukjes
Suikervrije topping
- Steviala Caramel Crush
- Stroopwafel stukjes
Benodigdheden
- Mengkom
- Mixer
- Ovenschaal 15 x 15 cm
- Spatel
- Oven
- Kniepertjesmachine
Bereidingswijze
Suikervrije Stroopwafels
Maak eerst de stroopwafels door alle ingrediënten van de stroopwafels bij elkaar te mengen tot een egale deegbal. In dit recept is gekozen voor cacao stroopwafels maar je kunt de cacaopoeder er ook uitlaten. Bereid de stroopwafels met een stroopwafel ijzer en laat ze daarna afkoelen. Ze hoeven niet perfect te zijn, want je maakt er toch stukjes van! Voor deze koolhydraatarme en eiwitrijke stroopwafel cheesecake heb je maar een paar stukjes nodig van de stroopwafels. Je kunt de rest lekker zo oppeuzelen of een van de andere Steviala stroopwafel recepten maken. Denk aan een lekkere cake met stroopwafel stukjes erdoorheen.
Eiwitrijke cheesecake
Verwarm de oven voor op 175 graden hete lucht en zet een ovenschaal van 15 x 15 cm klaar.
Voeg alle ingrediënten voor de eiwitrijke cheesecake bodem toe aan een mengkom en mix dit goed door. Schenk het in de ovenschaal en bak 25 minuten. Laat daarna buiten de oven afkoelen.
Als de bodem afgekoeld is, kun je de kwark topping erop scheppen en afmaken met de stroopwafel stukjes en Steviala Caramel Crush. De volgende dag is hij nog lekkerder omdat de smaken dan goed doortrekken, dus perfect om deze koolhydraatarme en eiwitrijke stroopwafel cheesecake een dag van te voren te maken!
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 328 Kcal
- Koolhydraten: 6,2 g per
- Vetten: 15,9 g per portie
- Eiwitten: 34,2 g per portie
Producten in dit recept
Misschien vind je dit ook lekker
- Cheesecake
Koolhydraatarme chocolade cheesecake
- Feestdagen
Suikervrije Kerst cheesecake
- Cheesecake