Suikervrije appel speculaas muffins
Er gaat niets boven de geur van versgebakken appelgeur die door je keuken zweeft. Deze suikervrije appel speculaas muffins combineren de warme smaken van speculaaskruiden met de zoetheid van appels, zonder toegevoegde suiker. Perfect voor een gezondere traktatie bij de koffie of als voedzaam ontbijt!
Ingrediënten
Suikervrije appel speculaas muffins
- 200 g bloem
- 2 theelepels wijnsteen bakpoeder
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 1/4 theelepel zout
- 100 ml melk
- 2 eieren
- 35 g Steviala Frost suikervrije poedersuiker
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 grote appels
- optioneel: 30 g pecannoten
Benodigdheden
- Muffinbakblik
- Papieren muffinvormpjes
- Grote mengkom
- Kleine mengkom
- Garde of handmixer
- Zeef
Bereidingswijze
Suikervrije appel speculaas muffins maken
Verwarm eerst de oven voor op 180°C en plaats nadien papieren muffinvormpjes in een muffinbakblik. Zeef vervolgens de bloem, bakpoeder, baking soda, speculaaskruiden en zout in een grote kom. Klop nadien in een andere kom de eieren los en meng deze met de melk, zonnebloemolie, vanille-extract en Steviala Frost suikervrije poedersuiker. Voeg tenslotte de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng alles dan tot een glad beslag. Schil dan de appels en snijd in kleine blokjes roer de appelblokjes door het beslag.
Vul vervolgens elk muffinvormpje tot ongeveer driekwart vol met het beslag. Top dan eventueel af met wat pecannootjes. Bak de suikervrije appel speculaas muffins dan af in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten. Of tot een satéprikker er schoon uitkomt wanneer je deze in het midden van een muffin steekt. Haal tot slot de muffins uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen in het bakblik voordat je ze op een rooster zet om volledig af te koelen.
Geniet!
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 9 g
- Eiwitten: 3 g
Producten in dit recept
Misschien vind je dit ook lekker
- Cheesecake
Suikervrije aardbeien Monchou taartjes
- Feestdagen
