Suikervrije pruimencake

Suikervrije pruimencake

Suikervrije pruimencake

Gemakkelijk
Bereidingstijd: 10 min.
Baktijd: 1 u.
8 porties

Deze pruimencake smaakt geweldig lekker en is nog vrij simpel om te bereiden ook. Wel is er normaliter veel suiker nodig om het lekker te laten smaken. Gelukkig is dit dankzij de suikervrije pruimencake absoluut geen probleem meer. Deze pruimencake is namelijk een ware traktatie. Door het ontbreken van suikers kunnen zelfs diabetici er volop van genieten. De cake is namelijk gezoet met Steviala Kristal Sweet. Een van de leuke aspecten aan deze suikervrije pruimencake is dat u eventueel pruimen uit uw eigen tuin kunt gebruiken. Het is een absolute aanwinst wanneer u een pruimenboom in de tuin heeft staan. Om deze heerlijke cake op tafel te toveren heb je maar enkele ingrediënten nodig:

Ingrediënten

Suikervrije pruimencake

  • 200 gram Steviala amandelmeel of 50 gram speltbloem en 100 gram Steviala amandelmeel
  • 150 gram zachte en ongezouten roomboter
  • een flinke snuf bakpoeder
  • 80 gram Steviala Kristal Sweet
  • 2 grote of 4 kleine pruimen
  • 4 eieren (of 3 eieren in combinatie met de speltbloem)
  • Steviala druppels, bijvoorbeeld naturel of bourbon-vanille
  • eventueel amandelschaafsel voor de topping

Benodigdheden

  • oven
  • mes
  • springvorm van 20 cm
  • bakpapier
  • boter om de randen in te vetten
  • garde
  • mengkom
  • spatel
  • satéprikker

Bereidingswijze

Suikervrije pruimencake maken

Verwarm ten eerste de oven voor op 160 graden. Was daarna de pruimen, verwijder hun pit en snij ze vervolgens in plakjes. Zet de pruimen dan even aan de zijkant. Klop daarna de boter met de suikervervanger en voeg er een aantal Steviala druppels aan toe. Steviala Kristal Sweet heeft bijzonder genoeg dezelfde structuur als gewone suiker, maar bevat geen kunstmatige zoetstoffen. Naast Kristal Sweet krijgt de pruimencake ook een heerlijke smaak door een stuk of 15 Steviala vanille druppels te gebruiken. Zeef vervolgens het amandelmeel (en de speltbloem) boven het mengsel en spatel dit er door heen. Voeg vervolgens 1 voor 1 de eieren toe en roer telkens goed door.

Neem dan een springvorm of bakvorm en bekleed deze met bakpapier. Vergeet ook niet om de randen goed in te vetten. Dit maakt het schoonmaken van het bakblik later gemakkelijker. Verdeel vervolgens driekwart van het beslag over de springvorm. Plaats de pruimen er dan over heen en breng bovenop het fruit de rest van het beslag aan. Voor een lekkere topping kunt u eventueel amandelschaafsel toevoegen. 

De suikervrije pruimencake kan nu in de voorverwarmde oven worden geplaatst. Houd er overigens wel rekening mee dat de baktijd per oven kan verschillen. Gemiddeld is 1 uur voldoende om een heerlijke suikervrije pruimencake te bakken. Prik eventueel met een satéprikker in de cake om te zien of het gaar is. 

Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën: 150
  • Koolhydraten: 3.4
  • Vetten: 10.8
  • Eiwitten: 8.3

Wat anderen zeggen

  • Heerlijke cake!

    Geschreven door Janine Janssens op 13-09-2022
    Heerlijke cake! Wel heb ik gekozen voor 2 kleine appeltjes, kaneel en de chocolade drops van steviala, met een beetje tasty basic muesli on top.

Schrijf een review