Suikervrije pruimencake maken

Verwarm ten eerste de oven voor op 160 graden. Was daarna de pruimen, verwijder hun pit en snij ze vervolgens in plakjes. Zet de pruimen dan even aan de zijkant. Klop daarna de boter met de suikervervanger en voeg er een aantal Steviala druppels aan toe. Steviala Kristal Sweet heeft bijzonder genoeg dezelfde structuur als gewone suiker, maar bevat geen kunstmatige zoetstoffen. Naast Kristal Sweet krijgt de pruimencake ook een heerlijke smaak door een stuk of 15 Steviala vanille druppels te gebruiken. Zeef vervolgens het amandelmeel (en de speltbloem) boven het mengsel en spatel dit er door heen. Voeg vervolgens 1 voor 1 de eieren toe en roer telkens goed door.

Neem dan een springvorm of bakvorm en bekleed deze met bakpapier. Vergeet ook niet om de randen goed in te vetten. Dit maakt het schoonmaken van het bakblik later gemakkelijker. Verdeel vervolgens driekwart van het beslag over de springvorm. Plaats de pruimen er dan over heen en breng bovenop het fruit de rest van het beslag aan. Voor een lekkere topping kunt u eventueel amandelschaafsel toevoegen. 

De suikervrije pruimencake kan nu in de voorverwarmde oven worden geplaatst. Houd er overigens wel rekening mee dat de baktijd per oven kan verschillen. Gemiddeld is 1 uur voldoende om een heerlijke suikervrije pruimencake te bakken. Prik eventueel met een satéprikker in de cake om te zien of het gaar is. 

Eet smakelijk!