Suikervrije vegan carrot cake

Suikervrije vegan carrot cake

Suikervrije vegan carrot cake

Super gemakkelijk
Bereidingstijd: 10 min.
Baktijd: 60 min.
Koelkast: 30 min.
8 stukken

Yes, dat lees je goed! Deze carrot cake is suikervrij én vegan! Een echte aanrader voor als je tijdens de paasdagen (of door het hele jaar heen) lekker wilt genieten, maar toch ook suikervrij en vegan wilt blijven eten. In dit recept voor suikervrije vegan carrot cake gebruikten we de Steviala Heavenly Dark en Ery-Bronze voor een heerlijk zoete smaak. Pak alle ingrediënten er maar bij en bakken maar!

Ingrediënten

Suikervrije vegan carrot cake

  • 150 gram geraspte wortel
  • 135 gram (glutenvrij) havermeel
  • 75 gram Steviala amandelmeel
  • 200 gram 100% appelmoes (zonder suiker)
  • 1 eetlepel (glutenvrij) bakpoeder
  • 10 gram arrowroot poeder
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 theelepel citroensap
  • 50 gram Steviala Heavenly Dark
  • 50 gram Steviala Ery-Bronze
  • 1 eetlepel kaneel
  • scheutje olie

Vegan Heavenly Dark botercrème

  • 250 gram plantaardige roomboter (op kamertemperatuur)
  • 75 gram Steviala Frost
  • 30 gram Steviala Heavenly Dark
  • 5 ml vanille extract
  • 1 eetlepel plantaardige melk (op kamer temperatuur)

Benodigdheden

  • mengkom
  • garde of elektrische handmixer
  • oven
  • groot mes
  • saté prikker

Bereidingswijze

Suikervrije vegan carrot cake maken

Begin eerst met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Pak dan een grote mengkom en voeg hier het havermeel, (gezeefd) amandelmeel, arrowroot poeder, bak poeder, baking soda, Steviala Ery-Bronze en kaneel aan toe. Meng dit vervolgens goed door elkaar. Voeg dan vervolgens 150 gram van de klein gesneden wortel, appelmoes, citroensap, Steviala Heavenly Dark en een scheutje olie toe. Meng dit vervolgens met een garde tot een egaal beslag. Laat het beslag dan voor 10 minuten even rusten in de koelkast. Schenk vervolgens het beslag in een springvorm van 15 cm. Bak de suikervrije vegan carrot cake dan vervolgens voor 45 tot 60 minuten in de oven. Check even met een satèprikker of de binnenkant van de cake gaar is. Laat de carrot cate dan helemaal afkoelen.

Vegan Heavenly Dark botercrème maken

Ga ondertussen aan de slag met de botercrème. Zorg er eerst voor dat alle ingrediënten op kamer temperatuur zijn. Snijd de plantaardige boter in blokjes en klop dit rustig op met een elektrische handmixer. Voeg dan vervolgens de Steviala Frost, citroensap, vanille extract en plantaardige melk toe en klop dit verder luchtig op. Laat de botercrème voor 15 minuten rusten in de koelkast voordat je verder gaat met deze suikervrije vegan carrot cake.

Snijd dan vervolgens de suikervrije vegan carrot cake doormidden en verdeel 1/3 deel van de botercrème op de eerste laag. Plaats de bovenkant van de cake hier boven op en verdeel vervolgens de rest van de vegan botercrème over de rest van de carrot cake. Maak het af met kruimels van de carrot cake, kleingesneden wortel en geroosterd amandelschaafsel.

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën: 378
  • Koolhydraten: 15.1
  • Vetten: 31.1
  • Eiwitten: 4.8
@steviala Suikervrije vegan carrot cake ??? Recept is te vinden op steviala.eu ? #sugarfree #suikervrij #carrotcake #vegan #vegancarrotcake ? Aesthetic Girl - Yusei

Wat anderen zeggen

Er zijn momenteel geen reviews gepubliceerd voor dit recept.

Schrijf een review