Suikervrije witte chocolade truffels

Suikervrije witte chocolade truffels maken

Zorg er eerst voor dat de roomboter op kamer temperatuur is. Neem een steelpan en schenk hier de room en Steviala Ery-Pure aan toe. Verwarm dit op middel-hoog vuur totdat de Ery-Pure helemaal opgenomen in. Haal het pannetje vervolgens van het vuur en laat dit afkoelen tot kamer temperatuur. Voeg vervolgens de zachte roomboter aan een grote mengkom toe en klop dit luchtig met een elektrische handmixer. Dit kan best lang duren, dus neem even de tijd hiervoor.

Wanneer de boter luchtig is voeg je het vanille extract toe. Vervolgens voeg je beetje bij beetje de slagroom toe. Blijf dit goed opkloppen tot een egaal mengsel. Laat dit vervolgens even in de koelkast opstijven voor zo'n 15 minuten. Neem vervolgens een spuitzak en giet dit mengsel hierin. Pak een bakplaat met bakpapier die in de diepvries past en spuit hier de truffel vormpjes op. Zet de bakplaat vervolgens voor minimaal 1 uur in de koelkast.

Verwarm vervolgens de Steviala witte chocolade volgens de au-bain marie methode en haal de truffels uit de diepvries. Schenk vervolgens de gesmolten witte chocolade in een kommetje. Neem dan een satéprikker en prik in het midden van de slagroom truffels. Zo kun je de truffel gemakkelijk in de witte chocolade dompelen. Verdeel vervolgens wat geraspte witte chocolade over de truffel heen.

Let op, de witte chocolade wordt meteen hard omdat de binnenkant van de truffel nog bevroren is. Zorg er dus voor dat je snel werkt.

Bewaar de truffels in de koelkast en haal ze 15 minuten voor het serveren er weer uit.