Recept: Koolhydraatarm brood

Koolhydraatarm brood is kort gezegd brood met een verlaagd koolhydraat gehalte. Koolhydraatarm brood moet ten minste 30% minder koolhydraten bevatten tov normaal brood. Normaal brood, zoals volkoren brood, bestaat uit +/- 35 à 45 gram koolhydraten per 100 gram.  In een koolhydraatarm brood kan je het tarwemeel vervangen door kokosmeel, amandelmeel of sojameel.  Al deze koolhydraatarme melen bevatten een hoger eiwitgehalte en een lager koolhydraat gehalte.

Heb je diabetes en heb je teveel overtollige kilo’s? Probeer dan eens minder koolhydraten te eten, het zal ook de waardes van je bloedsuiker verbeteren.

Minder koolhydraten eten

Koolhydraten zijn zetmeel en suikers. Als je minder koolhydraten wil eten schrap dan snoep, koek, gebak, frisdrank en vruchtensap van het menu.  Kies eens voor koolhydraatarm brood, groenten, yoghurt en water als drankje. Hierdoor zal je bloedsuiker langzamer en ook minder hoog stijgen.  Dit brood bevat in totaal +/- 12 gram koolhydraten.

Deze ingrediënten heeft u nodig

• 120 gram gesmolten boter
• 3 el vloeibare kokosolie
• 8 grote eieren of 6 eieren en 1 tl bakpoeder
• 90 gram Steviala amandelmeel
• 1/2 tl xanthaangom (optioneel) of vlozaad of chiazaad
• 45 gram Steviala kokosmeel
• 1/2 tl zout

Bereidingswijze koolhydraatarm brood

Verwarm de oven voor op 180°C.

Breek de eieren in mix ze in de keukenmachine tot een mooi en glad geheel.

Voeg de overige ingrediënten tot je een mooi deeg krijgt.

Verspreid het deeg gelijkmatig in een ingevet bakblik van 23 op 13 cm.

Bak gedurende +/- 40 minuten af in de oven of tot de bovenkant van het brood bruin is.