Koolhydraatarme cheesecake bites

Koolhydraatarme cheesecake bites, dat wordt gegarandeerd genieten! Deze koolhydraatarme cheesecake bites zijn gemaakt met Steviala koolhydraatarm amandelmeel, kokosmeel én de Steviala 2 Sweet voor de bodem. Dit resulteert vervolgens in een heerlijk zoete en knapperige bodem. Vervolgens is de cheesecake laag lekker romig en zoet door een mix van verse roomkaas, eieren en Steviala Frost en de New York Cheesecake druppels. 

Met dit basis recept kun je heel gemakkelijk variëren. Maak bijvoorbeeld deze koolhydraatarme cheesecake bites af met vers fruit of met gesmolten Steviala Dark Chocolate Melties. Of ga voor een topping van suikervrije citroen of vanille custard! The choice is yours!

Ingrediënten

Koolhydraatarme cheesecake bites bodem

  • 100 gram Steviala amandelmeel
  • 20 gram Steviala kokosmeel
  • 75 gram Steviala 2 Sweet
  • snufje zout
  • snufje kaneel
  • 100 gram roomboter

Koolhydraatarme cheesecake laag

  • 400 gram roomkaas
  • 2 eieren
  • 75 gram Steviala Frost
  • 2 theelepels vanille extract
  • sap van een halve citroen
  • 2 kneepjes Steviala New York Cheesecake druppels

Koolhydraatarme topping tips

Benodigdheden

  • mengkom
  • pannenlikker
  • bakvorm van 20 x 20 cm of 2 cakevormen
  • bakpapier
  • oven
  • elektrische handmixer

Bereiding

  • porties: 6 grote of 16 kleine koolhydraatarme cheesecake bites
  • bereidingstijd: 15 minuten
  • baktijd: 30 + 45 minuten
  • afkoelen: minimaal 5 uur

Bereidingswijze

Koolhydraatarme cheesecake bites bodem maken

Begin eerst met het voorverwarmen van de oven op 175 graden. Zorg er voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Voeg vervolgens in een mengkom het amandelmeel, kokosmeel, Steviala Kristal Sweet, een snufje zout en kaneel toe. Vervolgens voeg je de roomboter blokjes toe. Kneed daarna met je handen de roomboter door de droge ingrediënten totdat het een egale deegbal vormt. Bekleed vervolgens een vierkante bakvorm van 20 bij 20 cm of 2 cakevormen met bakpapier en verdeel hierin de koolhydraatarme cheesecake bites bodem. Plaats de bakvorm vervolgens voor 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Koolhydraatarme cheesecake laag maken

Dan ga je aan de slag met de koolhydraatarme cheesecake laag. Klop hiervoor met een elektrische handmixer de roomkaas luchtig. Voeg vervolgens de Steviala Frost, vanille extract en het sap van een halve citroen toe. Daarna voeg je één voor één de eieren toe. Mix dit vervolgens tot een luchtig geheel. Voeg tot slot naar smaak de Steviala New York Cheesecake druppels toe en meng nog een keer goed. Vervolgens schenk je dit roomkaas-mengsel op de inmiddels afgekoelde bodem.

Verpak daarna de bakvorm in met aluminiumfolie. Hierdoor scheurt de cheesecake niet in de oven. Plaats vervolgens de bakvorm in een ovenschaal en schenk hier kokend water bij. Plaats dan voorzichtig deze ovenschaal in de oven en bak de koolhydraatarme cheesecake bites voor 40 minuten. Laat de cheesecake bites vervolgens voor 1 uur afkoelen in de oven. Haal de cheesecake bites daarna uit de oven en laat dit nogmaals voor minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Wanneer de cheesecake is afgekoeld en goed stijf is, kun je met een scherp mes de bites uitsnijden. Vervolgens is it up to you! Maak de koolhydraatarme cheesecake bites af met bijvoorbeeld gesmolten Steviala Dark Chocolate Melties. Dat wordt suikervrij genieten!

Voedingswaarden zonder toppings (1/6)

  • Kcal: 408
  • Khd: 3.3
  • Ei: 9.1
  • Vet: 39.4

Voedingswaarden zonder toppings (1/16)

  • Kcal: 158
  • Khd: 1.3
  • Ei: 3.5
  • Vet: 15.3