Suikervrije en koolhydraatarme Cookie Dough

Suikervrije en koolhydraatarme Cookie Dough, je leest het goed! Op internet staan verschillende koolhydraatarme varianten, maar geen enkel was nog naar ons wens. Deze variant is zo ontzettend lekker, dat je er geen genoeg van kan krijgen! Door het gebruik van Steviala koolhydraatarm amandelmeel is dit recept laag in koolhydraten. Tevens is er gebruik gemaakt van de suikervervanger Steviala Kristal Sweet Vanille. Je kunt de Cookie Dough gebruiken door de yoghurt of door zelfgemaakt suikervrij ijs. Wist je dat de roomijs vulling van de koolhydraatarme suikervrije magnum erg lekker is om te combineren met de Cookie Dough? Echter kun je er ook balletjes van draaien en zo opeten. De balletjes bewaar je in de koelkast. Vanaf de tweede dag zijn ze het lekkerst. Dit komt omdat dan alle smaken goed met elkaar vermengd zijn. Maar we kunnen nu al verklappen, dat je tijdens het bereiden van de Cookie Dough al gaat snoepen.

Ingrediënten

Suikervrije en koolhydraatarme Cookie Dough

  • 50 gram Steviala amandelmeel
  • 10 gram Steviala kokosmeel 
  • 25 gram Steviala Kristal Sweet Vanille 
  • 30 gram mascarpone 
  • 20 gram kokosolie 
  • 1 el suikervrije chocolade chips of een reep in blokjes gehakt 
  • 30 gram slagroom

Bereidingswijze

Suikervrije en koolhydraatarme Cookie Dough maken

Meng in een mengkom de amandelmeel en kokosmeel met elkaar. Vervolgens voeg je de mascarpone, kokosolie, Steviala Kristal Sweet Vanille en slagroom toe aan een steelpannetje. Vervolgens laat je het al roerend smelten tot een homogeen mengsel. Daarna zet je het vuur uit en voeg je de amandelmeel mengsel toe. Vervolgens maak je er al roerend een deeg van. Leg het deeg op een stuk huishoudfolie en rol dit op. Leg vervolgens voor minimaal een nachtje in de koelkast. De volgende dag kneed je de chocolade stukjes er doorheen. Naar wens maak je er vervolgens ballen van. Bewaar daarna de suikervrije en koolhydraatarme Cookie Dough in de koelkast.