Omwille van Covid-19 hebben koeriers het super druk. Hierdoor kan je bestelling wat later geleverd worden.

Suikervrije Kerst cheesecake

Suikervrije Kerst cheesecake? Ja, je leest het goed! Dit recept is super makkelijk en met enkele ingrediënten heb je binnen 2,5 uur een ideale taart die je zelfs als ontbijt kan eten. AMAZING! Voor de bodem is er gebruik gemaakt van ons heerlijke koolhydraatarme amandelmeel. Je kan er ook echter voor kiezen om 50 gram kant en klare suikervrije koekjes naar wens te nemen of om bijvoorbeeld 1/3 van onze koolhydraatarme amandelkoeken te bakken en te gebruiken als bodem. Dan kan je de extra zoetstof van de bodem eventueel weg laten. Deze winterse gezonde en suikervrije Kerst cheesecake zorgt voor extra vreugde tijdens de feestdagen! Dit recept van Naomi van My-Morning is een gezondere variant met extra vezels en ook laag is in koolhydraten. Hieronder lees je hoe ook jij deze suikervrije Kerst cheesecake kunt maken.

Ingrediënten

Suikervrije Kerst cheesecake (bodem)

  • 3 el Steviala Kristal Sweet Vanille
  • 50 gram Steviala koolhydraatarm amandelmeel of suikervrije koekjes naar keuze, zie inleiding
  • 10 gram zonnebloemolie

Vulling suikervrije Kerst cheesecake

1e laag

  • 200 gram milde Franse kwark
  • 3 el Steviala Kristal Sweet Vanille
  • 4 blaadjes gelatine
  • 30 gram naturel eiwit poeder

2e laag

  • 50 gram bosvruchten
  • 1 el Steviala Kristal Sweet Vanille
  • 2 blaadjes gelatine 

Bereiding

  • Voorbereiding: 10 min
  • Bereiding: 15 min
  • Wachttijd: 2 uur 

Benodigdheden suikervrije Kerst Cheesecake

  • mengschaal 
  • staafmixer
  • steelpannetje
  • bakpapier
  • ronde bakvorm (ik gebruik een diameter van 25 cm)

Bereidingswijze

Suikervrije Kerst cheesecake maken

Verkruimel de koekjes met een keuken machine of weeg het amandelmeel af. Giet hier vervolgens de olie en de Steviala Kristal Sweet Vanille bij. Mix dit dan tot een kruimig geheel. Doe daarna het bakpapier in de bakvorm. Stort hier vervolgens het kruimeldeeg overheen. Druk daarna stevig aan om een stevige bodem te maken.

Laat de gelatine blaadjes in koud water weken gedurende 5 minuten. Zet ondertussen een steelpannetje op met 200 ml water. Verwarm dit vervolgens tot het water bijna kookt. Voeg de gelatine blaadjes erbij en roer goed door tot ze helemaal zijn opgelost in het water. Meng vervolgens voor de 1e laag de kwark, Kristal Sweet Vanille en eiwitpoeder met elkaar tot een egaal geheel. Giet hier dan 150 ml van het gelatine water bij. Mix daarna weer tot een egaal geheel. Giet het mengsel vervolgens over de koekjes bodem. 

Voor de tweede laag doe je de Kristal Sweet Vanille en de bosvruchten in het steelpannetje met het gelatine water. Laat het vervolgens voor 5 minuten koken op een laag pitje. Gebruik daarna de staafmixer en mix het tot een glad en egaal geheel. Giet vervolgens de tweede laag voorzichtig over de eerste laag en zet de suikervrije Kerst cheesecake daarna in de bakvorm voor minimaal 2 uur in de koelkast. 

Snij met een klein mesje de randen van de cheesecake voorzichtig los en verwijder de rand. Versier de suikervrije Kerst cheesecake met bijvoorbeeld pure chocolade of koolhydraatarme shortbread koekjes. Genieten maar!

Voedingswaarden (1/6) 

  • Calorieën 110 
  • Koolhydraten 4 
  • Eiwitten 9 
  • Vetten 6,5 
  • Vezels 1,5