Vegan en suikervrije Twix repen

Vegan en suikervrije Twix repen? Whaaaat? Ik weet het ja, maar je leest het goed! Deze Twix repen zijn glutenvrij, graanvrij, vrij van geraffineerde suikers en vegan! Waar zit je dus nog op te wachten?

Met veel dank aan Hannelore met haar vegan Instagram account @https.hanne

Ingrediënten

Vegan en suikervrije Twix repen

  • 82 gram Steviala kokosmeel
  • 72 g kokosolie, kamertemperatuur
  • 3 eetlepels Steviala Sweet & Toffee

Suikervrije karamel vulling

  • 7 gram Yogiyousef dadels zonder pit, fijngehakt
  • 4 gram maïzena
  • 150 ml kokosroom
  • 72 gram Steviala Ery-Bronze
  • snufje zout

Vegan chocolade laag

  • 50 gram suikervrije vegan chocolade
  • 1/2 eetlepel kokosolie

Benodigdheden

  • rechthoekige bakvorm voor 9 minicakes van 3 op 8 cm

Bereidingswijze

Vegan en suikervrije Twix repen maken

Verwarm de oven voor op 170 ° C. Vet je mal in en bekleed deze met bakpapier. Voeg in een middelgrote kom Steviala kokosmeel, Steviala Sweet & Toffee en de kokosolie toe. Mix tot een deeg ontstaat.

Druk het deeg vervolgens gelijkmatig in 8 bakvormpjes en bak ongeveer 10 minuten tot de zijkanten van de koekjes bruin beginnen te worden. Je kan ook meer bakvormpjes vullen, dan heb je wel wat minder koek. Haal de koekjes nadien uit de oven.

Suikervrije karamel vulling

Voeg vervolgens de maïzena, dadels, 85 ml kokosroom of melk toe aan een kleine blender. Mix dan tot een romig en glad mengsel. Neem dan de Steviala Ery-bronze en voeg toe aan een pannetje, giet hierbij ook het kokosmelkmengsel over. Verhit op middelhoog vuur en klop of roer tot het zachtjes kookt. Zodra de karamel glanzend en diep goudbruin is, is hij klaar. Haal nadien van het vuur en voeg de resterende kokosroom en het snufje zout toe. Roer weer tot alles goed gemengd is. Laat het mengsel eerst afkoelen en giet nadien heel het mengsel over de gebakken vegan en suikervrije Twix repen. Laat dan even afkoelen in de vriezer.

Vegan chocolade laag

Voor de suikervrije en vegan chocolade laag smelt je de chocolade en kokosolie in een kom in de magnetron. Zodra de karamel laag in de vriezer is uitgehard, giet je de suikervrije chocolade over de karamel. Zet terug in de vriezer om terug uit te laten harden. Zodra de laatste laag is uitgehard, kan je genieten van vegan en suikervrije Twix repen!