Vegan pompoen vijgen taartjes

Vegan pompoen vijgen taartjes

Vegan pompoen vijgen taartjes

Super easy
Preparation time: 10 min.
Baking time: 25 min.
8 taartjes

Wat een plaatje hè? Maan van Courgetti Confetti maakte deze heerlijk vegan pompoen vijgen taartjes! Met maar 159 calorieën per taartje een verantwoord tussendoortje voor bij de koffie of thee. Maan gebruikte de Steviala Ery-Bronze bruine suikervervanger op basis van Erythritol om deze leuke taartjes op smaak te brengen. Ga vandaag nog aan de slag met dit recept!

Ingredients

Vegan pompoen vijgen taartjes

  • 3 bananen
  • 150 gram pompoen puree
  • 20 gram vegan roomboter
  • 80 gram Steviala Ery-Bronze
  • 1 theelepel vanille extract
  • 90 gram zelfrijzend bakmeel
  • 110 gram volkoren speltmeel of havermeel
  • 9 gram bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 verse vijgen
  • 1 theelepel gember poeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel nootmuskaat

Baking supplies

  • mengkom
  • oven
  • elektrische handmixer of garde
  • 8 kleine quiche vormpjes of een muffin bakvorm

Preparation

Vegan pompoen vijgen taartjes

Begin eerst met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Prak dan vervolgens de bananen en voeg ze toe aan een grote kom. Voeg daarna de pompoen puree, gesmolten vegan roomboter en vanille extract aan toe. Mix vervolgens de Steviala Ery-Bronze, zelfrijzend bakmeel, volkoren speltmeel, bakpoeder en de kruiden in een andere kom. Voeg daarna telkens beetje bij beetje de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten toe. Mix dit vervolgens tot een mooi egaal beslag voor deze vegan pompoen vijgen taartjes met een handmixer of garde.

Vet dan vervolgens 8 kleine bakvormpjes in. Maan gebruikte de quichevormpjes van de Hema. Deze hebben een diameter van 10 cm. Je kunt ook een muffin bakvorm gebruiken, dan worden de vegan pompoen taartjes iets kleiner en maak je er 10 tot 12 stuks. Verdeel vervolgens het beslag in de bakvormpjes. Snijd daarna de verse vijgen in plakjes en leg vervolgens op elke taartje een plakje vijg.

Bak de mini vegan pompoen vijgen taartjes vervolgens in de oven voor 25 minuten.

Serveer tip: top de vegan pompoen vijgen taartjes af met wat Steviala Heavenly Dark, gesmolten suikervrije speculaaspasta en/of mini kruidnootjes, maar ze zijn ook heerlijk met wat vanille kwark of een bolletje ijs!

Nutritional values per portion

  • Calorieën: 159
  • Carbs: 28
  • Fats: 2
  • Protein: 4

What others say

No reviews are currently published for this recipe.

Write a review