Koolhydraatarme bloemkool gnocchi maken

Eerst begin je met het koken van de bloemkoolrijst totdat het zacht is geworden. Giet het water weg. Vervolgens pureer je de bloemkoolrijst met een staafmixer tot bloemkoolpuree. Dan plaats je de bloemkoolpuree in een theedoek en wring je al het water eruit. Als je denkt dat al het water er uit is, knijp dan nog één keer. Meestal komt er altijd nog wat vocht uit. Laat dit vervolgens helemaal afkoelen. Vervolgens voeg je het Steviala amandelmeel, de eidooier, Parmezaanse kaas, arrowrootpoeder en de kruiden toe aan de bloemkoolpuree. Kneed dit nadien tot een egale deegbal.

Bestuif dan je werkblad met Steviala kokosmeel en rol de bloemkooldeeg tot een dunne rol. Snijd hier kleine stukjes van. Voor een leuk reliëf haal je de bolletjes langs een vork. Vervolgens bak je de koolhydraatarme bloemkool gnocchi in olie totdat ze aan beide kanten goudbruin kleuren. Serveer tot slot de koolhydraatarme bloemkool gnocchi met je favoriete pastasaus, zoals bijvoorbeeld tomatensaus of groene pesto.