Koolhydraatarme bloemkool gnocchi

Koolhydraatarme bloemkool gnocchi

Koolhydraatarme bloemkool gnocchi

Gemakkelijk
Bereidingstijd: 30 min.
Baktijd: 10 min.
2 porties

Bloemkool gnocchi, dé koolhydraatarme variatie op de Italiaanse klassieker! Dat lees je inderdaad goed! Italiaanse gnocchi wordt traditioneel gemaakt met gekookte aardappelen en bloem. Dat betekent helaas dus ook dat het gerecht erg hoog in koolhydraten is. Maar Melanie van Melaketovita komt met dé oplossing. Ze maakte deze heerlijke gnocchi namelijk met bloemkool en gebruikte hiervoor het Steviala amandelmeel en Steviala kokosmeel. Hierdoor kun jij toch blijven genieten van deze Italiaanse klassieker, maar dan wel koolhydraatarm!

Ingrediënten

Koolhydraatarme bloemkool gnocchi

  • 500 gram bloemkoolrijst
  • 50 gram Steviala amandelmeel
  • 1 eidooier
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 5 gram arrowroot poeder
  • zout en peper naar smaak
  • 20 gram Steviala kokosmeel
  • olie om in te bakken

Benodigdheden

  • grote pan
  • staafmixer
  • theedoek

Bereidingswijze

Koolhydraatarme bloemkool gnocchi maken

Eerst begin je met het koken van de bloemkoolrijst totdat het zacht is geworden. Giet het water weg. Vervolgens pureer je de bloemkoolrijst met een staafmixer tot bloemkoolpuree. Dan plaats je de bloemkoolpuree in een theedoek en wring je al het water eruit. Als je denkt dat al het water er uit is, knijp dan nog één keer. Meestal komt er altijd nog wat vocht uit. Laat dit vervolgens helemaal afkoelen. Vervolgens voeg je het Steviala amandelmeel, de eidooier, Parmezaanse kaas, arrowrootpoeder en de kruiden toe aan de bloemkoolpuree. Kneed dit nadien tot een egale deegbal.

Bestuif dan je werkblad met Steviala kokosmeel en rol de bloemkooldeeg tot een dunne rol. Snijd hier kleine stukjes van. Voor een leuk reliëf haal je de bolletjes langs een vork. Vervolgens bak je de koolhydraatarme bloemkool gnocchi in olie totdat ze aan beide kanten goudbruin kleuren. Serveer tot slot de koolhydraatarme bloemkool gnocchi met je favoriete pastasaus, zoals bijvoorbeeld tomatensaus of groene pesto.

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën: 168
  • Koolhydraten: 4,5
  • Vetten: 22,85
  • Eiwitten: 14,5
Dit recept werd geschreven door: Melaketovita

Wat anderen zeggen

Er zijn momenteel geen reviews gepubliceerd voor dit recept.

Schrijf een review