Koolhydraatarme millionaire's shortbread maken

Begin met het voorverwarmen van de oven op 175 graden hete lucht. Vervolgens voeg je alle ingrediënten voor de bodem toe aan een mengkom. Meng dit daarna met een spatel tot een deegbal. Bekleed de bakvorm met bakpapier en druk het deegbal vervolgens uit. Bak vervolgens de bodem voor 15 minuten. Laat de bodem voor de millionaire's shortbread buiten de oven afkoelen.

Suikervrije karamel maken

Ondertussen voeg je de roomboter, Heavenly Dark en Ery-Bronze toe aan een steelpan. Laat dit daarna al roerend smelten. Vervolgens laat je dit 5 minuten pruttelen. Voeg daarna al roerend de slagroom toe. Laat de karamel voor de koolhydraatarme millionaire's shortbread daarna nog eens 5 minuten pruttelen. Roer dit vervolgens net zo lang door tot de karamel de dikte krijgt van een dikke yoghurt. Daarna zet je het vuur uit. Spatel de karamel op de bodem van de millionaire's shortbread en verdeel dit gelijkmatig. Vervolgens gaat de koolhydraatarme millionaire's shortbread in de koelkast tot de karamel hard is geworden.

Chocolade topping maken

Zet nu een steelpan met een laagje water op het vuur. Zet hier vervolgens een vuurbestendig bakje bovenop en voeg de chocolade toe. Laat de pure chocolade volgens de au-bain-marie methode smelten. Haal daarna het bakje met de pure chocolade er vanaf en zet een schoon bakje terug erop. Doe hier de witte chocolade in en laat ook de witte chocolade smelten volgens de au-bain-marie methode. Haal vervolgens de millionaire's shortbread uit de koelkast.

Schenk de pure chocolade hier op en verdeel gelijkmatig. Doe vervolgens de witte chocolade in de spuitzak en knip een heel klein puntje af. Maak nu witte chocolade strepen van links naar rechts op de pure chocolade. Gebruik daarna een sateprikker en trek van boven naar beneden strepen door de witte chocolade. Je krijgt nu het patroon zoals op de foto. Zet daarna de koolhydraatarme millionaire's shortbread terug in de koelkast voor minimaal 15 minuten. Daarna kun je de millionaire's shortbread in 4 x 6 blokken snijden. Verwarm de mes voordat je gaat snijden, dan glijdt hij door de chocolade laag.

Bewaar de koolhydraatarme millionaire's shortbread in een trommel in de koelkast of vries ze in.