Witte chocolade cranberry koekjes maken

Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Vervolgens leg je een stuk bakpapier op de bakplaat. Zet deze aan de kant zodat je straks gelijk door kunt.

Suikervrije cranberry koekjes bakken

Begin met het mengen van het amandelmeel, Kristal Sweet Vanille, bakpoeder, xanthaangom en het zout. Vervolgens meng je het ei, roomboter en vanille extract met elkaar. Daarna meng je de droge ingrediënten met de natte ingrediënten. Kneed het geheel vervolgens met de mixer goed door elkaar. Kneed daarna de cranberry's en witte chocolade erdoorheen. Leg het koekjesdeeg vervolgens op een stuk huishoudfolie. Wikkel daarna het deeg in het huishoudfolie. Leg het deeg vervolgens voor minimaal 30 minuten in de koelkast. Daarna haal je het deeg weer uit de koelkast en verdeel je het deeg over 9 bolletjes. Leg de bolletjes vervolgens op het bakpapier en druk ze plat. Daarna bak je de koolhydraatarme witte chocolade cranberry koekjes voor 12 a 15 minuten in de oven. Laat de koekjes buiten de oven volledig afkoelen. De koekjes worden dan wat harder aan de buitenkant en blijven zacht aan de binnenkant.

Bewaaradvies

Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel voor ca. een week. Je kunt de koekjes ook invriezen.