Witte chocolade cranberry koekjes
Witte chocolade cranberry koekjes
Een koekje met cranberry's passen perfect bij de winterse dagen. Heerlijk warm met een kop koffie of theetje. Maar wat dacht je van de combinatie witte chocolade en cranberry's? De koekjes zijn op basis van Steviala amandelmeel, Steviala Kristal Sweet vanille en roomboter. Door het gebruik van deze producten zijn de witte chocolade cranberry koekjes suikervrij en koolhydraatarm. Nu hoor ik je denken, maar witte chocolade is toch niet suikervrij? Sinds kort verkoopt Steviala nu ook witte chocolade zonder toegevoegde suikers. Ben je al benieuwd geworden hoe je de koolhydraatarme witte chocolade cranberry koekjes zelf kunt maken? Hieronder lees je hoe je ze kunt maken en wat voor prachtig recept Anne van Funandhealthyfood voor jullie toverde!
Ingredients
Witte chocolade cranberry koekjes
- 75 gram Steviala amandelmeel
- 30 gram Steviala Kristal Sweet Vanille
- 60 gram gesmolten roomboter
- 1 kleine ei (ca. 30 gram)
- 1/2 theelepel vanille extract
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel xanthaangom
- snufje zout
- 25 gram gehakte Steviala witte chocolade
- 50 gram cranberry's
Baking supplies
- bakplaat
- bakpapier
- handmixer
- mengkom
- keukenweegschaal
- huishoudfolie
Preparation
Witte chocolade cranberry koekjes maken
Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Vervolgens leg je een stuk bakpapier op de bakplaat. Zet deze aan de kant zodat je straks gelijk door kunt.
Suikervrije cranberry koekjes bakken
Begin met het mengen van het amandelmeel, Kristal Sweet Vanille, bakpoeder, xanthaangom en het zout. Vervolgens meng je het ei, roomboter en vanille extract met elkaar. Daarna meng je de droge ingrediënten met de natte ingrediënten. Kneed het geheel vervolgens met de mixer goed door elkaar. Kneed daarna de cranberry's en witte chocolade erdoorheen. Leg het koekjesdeeg vervolgens op een stuk huishoudfolie. Wikkel daarna het deeg in het huishoudfolie. Leg het deeg vervolgens voor minimaal 30 minuten in de koelkast. Daarna haal je het deeg weer uit de koelkast en verdeel je het deeg over 9 bolletjes. Leg de bolletjes vervolgens op het bakpapier en druk ze plat. Daarna bak je de koolhydraatarme witte chocolade cranberry koekjes voor 12 a 15 minuten in de oven. Laat de koekjes buiten de oven volledig afkoelen. De koekjes worden dan wat harder aan de buitenkant en blijven zacht aan de binnenkant.
Bewaaradvies
Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel voor ca. een week. Je kunt de koekjes ook invriezen.
Nutritional values per portion
- Calorieën: 122
- Carbohydrates: 1.5
- Fats: 11.6
- Proteins: 2.5
Products in this recipe
You may like this too
- Cheesecake
Sugarfree mini apple cheesecake
- Pie
- Holidays
