Pistache frambozen cheesecake
Pistache frambozen cheesecake
Ben je op zoek naar een suikervrije cheesecake die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook koolhydraatarm is? Dan is deze koolhydraatarme pistache frambozen cheesecake van Anne precies wat je zoekt. Met een krokante bodem van amandel- en kokosmeel, een romige cheesecake vulling, frisse frambozen en knapperige pistachenoten is dit een feestelijk bakrecept dat perfect past binnen een bewuste, koolhydraatarme of keto leefstijl.
Deze suikervrije pistache cheesecake wordt gezoet met Steviala Frost en Frost Vanille, waardoor je geniet van alle smaak, zonder toegevoegde suikers. De combinatie van romige Philadelphia, luchtige slagroom, frisse frambozen en geroosterde pistachenoten zorgt voor een heerlijke balans tussen zoet, fris en nootachtig.
Of je nu een koolhydraatarm dessert, een bijzondere taart voor een verjaardag of een luxe traktatie bij de koffie wilt maken, deze frambozen cheesecake is altijd een succes. Hij ziet er indrukwekkend uit, is eenvoudig te bereiden en bewijst dat suikervrij bakken allesbehalve saai hoeft te zijn. Bewaar dit recept, want deze suikervrije cheesecake wil je gegarandeerd vaker maken!
Ingrediënten
Suikervrije bodem pistache frambozen cheesecake
- 175 g Steviala amandelmeel
- 25 g Steviala kokosmeel
- 15 g Steviala Frost suikervrije poedersuiker vervanger
- 75 g roomboter
- 1 eigeel
- snufje zout
Vulling zonder suiker
- 400 g Philadelphia roomkaas
- 100 g Steviala Frost vanille
- 1 tl vanille extract
- 250 ml verse slagroom
- 200 g frambozen
- 75 g pongezouten pistache nootjes
- 6 gelatine blaadjes + 50 ml slagroom vers
Topping
- 50 gram frambozen
- 20 gram gehakte pistache nootjes
Benodigdheden
- mengkom
- mixer
- spatel
- weegschaal
- oven
- slofvorm of cakevorm
- steelpan
Bereidingswijze
Pistache frambozen cheesecake maken
Verwarm eerst de oven voor op 175 °C hetelucht en vet een cake of slofvorm licht in of bekleed deze met bakpapier. Smelt nadien de roomboter en meng deze met het amandelmeel, kokosmeel, Steviala Frost, het eigeel en een snufje zout tot een samenhangend deeg. Druk vervolgens het deeg gelijkmatig uit in de slofvorm. Bak nadien de bodem van de koolhydraatarme cheesecake slof ongeveer 20 minuten goudbruin. Laat daarna de bodem volledig afkoelen voordat je de vulling toevoegt.
Maak ondertussen de vulling. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Klop de Philadelphia roomkaas samen met de slagroom, Steviala Frost Vanille en het vanille-extract tot een luchtige, romige cheesecake vulling.
Verwarm de extra slagroom (50 ml) in een klein pannetje. Knijp nadien de geweekte gelatine goed uit en laat deze volledig oplossen in de warme slagroom. Voeg dit mengsel al mixend in een dun straaltje toe aan de cheesecake vulling, zodat alles mooi egaal wordt. Spatel vervolgens de frambozen en de gehakte pistachenoten voorzichtig door de vulling. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de afgekoelde slofbodem en strijk de bovenkant glad.
Zet de suikervrije pistache-frambozen cheesecake slof minimaal 4 uur, maar het liefst 6 uur of een hele nacht, in de koelkast zodat de vulling stevig kan opstijven. Garneer de cheesecake vlak voor het serveren met extra frambozen en fijngehakte of grof verkruimelde pistachenoten. Zo krijgt de slof niet alleen een heerlijke bite, maar ook een feestelijke uitstraling.
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 366 Kcal
- Koolhydraten: 5,6 g
- Vetten: 34,5 g
- Eiwitten: 6,9 g
Producten in dit recept
Misschien vind je dit ook lekker
- Feestdagen
Koolhydraatarm kruidnoten crumble taartje
- Ontbijt
Suikervrije ontbijt muffins
- Tussendoortjes
