Shipping all over EUROPE! Free shipping Belgium and Netherlands from 60€, Germany from 60€, Italy and France from 70€ and Spain from 100€. 

Glutenvrije Victoria Sandwiches

Glutenvrije Victoria Sandwiches

Glutenvrije Victoria Sandwiches

Easy
Preparation time: 20 min.
Baking time: 20 min.
6 porties

De Victoria Sandwich is een wereldberoemde cake. Het heeft haar naam te danken aan de Britse koningin Victoria, die genoot van zoetigheid bij haar kopje thee. Waarschijnlijk hield de Britse vorstin weinig rekening met de hoeveelheid gluten én suiker in deze lekkernij. Wij doen dat gelukkig wel. Dit recept voor de Victoria Sandwiches is namelijk glutenvrij en suikervrij, waardoor ook personen die op hun voeding moeten letten vanwege diabetes of een allergie er van kunnen smullen. Maar eigenlijk kan gewoon iedereen van dit recept genieten natuurlijk!

Ingredients

Glutenvrije Victoria Sandwiches

  • 180 gram Steviala amandelmeel
  • 4 verse, gesplitste eieren 
  • 4,5 eetlepel Steviala Kristal Sweet 
  • 1 theelepel vanille extract of 1 vanille stokje 
  • 1 geraspte citroen 
  • 200 gram bosvruchten, zoals bramen, blauwe bessen of frambozen 
  • 100 ml slagroom van Alpro Soya 
  • Steviala Frost ter garnering

Baking supplies

  • oven
  • muffinvorm
  • 2 mengkommen
  • elektrische handmixer

Preparation

Glutenvrije Victoria Sandwiches maken

Verwarm ten eerste de oven voor op 190 graden voordat u begint te bakken. Pak vervolgens een muffinvorm, en vet deze in. De cake zal er later in worden geplaatst.

Splits daarna de eieren op zeer precieze wijze. Doe het eiwit in een vetvrije kom en klop het met 2 eetlepels Steviala Kristal Sweet goed stijf. Dit kunt u het beste doen met een mixer. U bent klaar wanneer het schuim helemaal stijf is en er zachte pieken zijn ontstaan. 

Pak vervolgens een andere kom en mix hierin de eierdooiers, het vanille extract, citroenrasp en 2 eetlepels Steviala Kristal Sweet. U dient net zo lang te mixen tot het geheel een romige smaak heeft. Spatel vervolgens het amandelmeel door het eiwit totdat het luchtig is. Voeg tenslotte stap voor stap eigeel door het mengsel, totdat u alles goed door elkaar heeft. 

Als het goed is kunt u van het mengsel een paar mooie cakejes maken. Plaats ze in het midden van de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 15 tot 20 minuten. Eventueel kunt u controleren of de cakejes gaar zijn door er even in te prikken met een satéprikker. Laat de vers gebakken cakejes tenslotte goed afkoelen.

Met het bakken van de cakejes bent u er nog niet helemaal. De Glutenvrije Victoria Sandwiches zijn pas echt af na het aanbrengen van de slagroom en een paar heerlijke vruchten. Hiervoor dient u de Alpro Soya Slagroom stijf te kloppen met een halve eetlepel Steviala Frost. Snijd de cake doormidden om wat slagroom op de bodem te leggen. Plaats hier vervolgens een aantal lekkere vruchten en de bovenkant op. Met een laag Steviala Frost suikervrije poedersuiker, maakt u het geheel helemaal af.

Nutritional values per portion

  • Calorieën: 268
  • Carbohydrates: 3.3
  • Fats: 22.9
  • Proteins: 10.7

What others say

No reviews are currently published for this recipe.