Koolhydraatarme saucijzenbroodjes maken

Verwarm de oven eerst voor op 220°. Neem de mozzarella en de roomkaas en voeg deze samen in een magnetronbestendig kommetje. Smelt dit dan ongeveer 30 seconden op vol vermogen in de magnetron. Voeg nadien het ei en het amandelmeel toe. Kneed het goed door met elkaar. Indien het te stevig blijft, smelt het dan nog eens gedurende 30 seconden in de magnetron. 

Vet nadien 2 vellen bakpapier in met olijfolie. Leg het deeg op 1 vel bakpapier en leg vervolgens het andere vel bakpapier erover. Neem een deegroller en rol dit uit tot een grote rechthoek. Rol dusdanig uit zodat er met gemak 6 vierkanten (bladerdeeg) van ongeveer 10 cm uit gehaald kunnen worden.  Bak dit dan gedurende 8 minuten in de voorverwarmende oven.

Vulling koolhydraatarme saucijzenbroodjes maken

Ondertussen gaan we verder met de vulling van de koolhydraatarme saucijzenbroodjes. 

Begin met het raspen van 1 ui op de kleinste stand, heel fijn gemalen dus. Doe vervolgens het gehakt in een mengkom en voeg de geraspte ui, inclusief vocht, toe. Voeg nadien ook de rest van de ingrediënten toe behalve het eigeel. Meng dit geheel samen tot een egaal mengsel. Maak er vervolgens 6 gelijke worstjes van en braadt dit eventjes aan in de pan zodat het dicht schroeit. 

Haal het deeg vervolgens uit de oven en laat eventjes afkoelen. Verdeel het daarna in 6 gelijke vierkanten. Zet ondertussen de oven op 180°C voor de koolhydraatarme saucijzenbroodjes af te bakken.

Verdeel nu het gehaktmengsel op de bladerdeeg vierkantjes aan 1 zijde en vouw de andere zijde er omheen. Druk goed aan met een vork. 

Bestrijk vervolgens alle saucijzenbroodjes met het eigeel. Bak nu de koolhydraatarme saucijzenbroodjes af voor 10-15 minuten tot ze goudbruin gekleurd zijn. Eet smakelijk!