Suikervrije Halloween speculaas poppen maken

Eerst gaan we beginnen aan de deeg voor de suikervrije Halloween speculaas poppen. Meng hiervoor het amandelmeel, kokosmeel, de Ery-Bronze, Kristal Sweet Kaneel, speculaaskruiden en een snufje zout in een grote mengkom. Voeg vervolgens de roomboter in blokjes toe en kneed dit dan met de handen tot een egale deegbal. Voeg tot slot 1 eetlepel ongezoete amandelmelk toe en kneed dit vervolgens door de deegbal. Verpak vervolgens de deegbal met plastic folie en laat het voor minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm dan de oven voor op 180 graden. Bestuif daarna je werkblad en de deegroller met wat kokosmeel. Rol vervolgens de deegbal uit met de deegroller. Steek vervolgens met een speculaaspop uitsteekvorm de koekjes uit. Plaats de koekjes op een bakplaat met bakpapier. Let erop dat ze niet te dicht bij elkaar liggen. Bestrijk de koekjes met ei voor een mooie glanzend uiterlijk. Bak dan vervolgens de koekjes voor 15 tot 20 minuten in de oven. Houd de koekjes in de gaten of ze niet te bruin worden. Laat de koekjes vervolgens helemaal afkoelen.

Suikervrije witte chocolade swirl maken

Maak vervolgens deze suikervrije Halloween speculaas poppen af door Steviala witte chocolade te smelten. Doe dit middels de au-bain-marie methode, hiermee zal de chocolade niet snel verbranden. Verwarm hiervoor warm water in een pannetje. Plaats vervolgens een hittebestendige schaal bovenop het pannetje. Voeg hier de suikervrije witte chocolade aan toe. Laat vervolgens de witte chocolade smelten. Blijf hiervoor goed roeren. Als de chocolade gesmolten is kun je de schaal van het pannetje afhalen. Swirl de gesmolten witte chocolade over de speculaas poppen heen en laat de chocolade weer hard worden in de koelkast. Maak je deze suikervrije speculaas poppen voor Halloween? Plaats dan 2 (snoep) oogjes op de poppen voor een leuk mummie effect!