Suikervrije kerst cupcakes

Suikervrije kerst cupcakes

Suikervrije kerst cupcakes

Je maakt iedereen in het gezin blij met deze té leuke suikervrije kerst cupcakes! Pak de bakspullen maar erbij want dit recept wil je maken! Deze suikervrije kerst cupcakes zijn gemaakt op basis van Steviala amandelmeel, kokosmeel en de 2 Sweet. Door het gebruik van karnemelk en baking soda krijgen deze cupcakes een heerlijke fluffy structuur.

Daar bovenop komt de lekkerste frosting die je zult proeven. Dit is namelijk een suikervrije witte chocolade cheesecake frosting! Wij gebruikten hiervoor alvast de suikervrije Steviala White Chocolate Melties. Deze verwachten we volgend voorjaar in de Steviala webshop!

Ingrediënten

Suikervrije kerst cupcakes

  • 75 gram Steviala amandelmeel
  • 10 gram Steviala kokosmeel
  • 5 gram bakpoeder
  • 50 gram Steviala 2 Sweet
  • 5 gram vanille extract
  • 30 ml olie
  • 2 eieren
  • 30 ml karnemelk
  • 5 gram baking soda
  • 20 gram cacaopoeder

Suikervrije witte chocolade cheesecake frosting

  • 100 gram roomboter
  • 100 gram roomkaas
  • 3 ml vanille extract
  • 30 gram Steviala Frost
  • 100 gram suikervrije witte chocolade (Steviala White Chocolate Melties verwacht voorjaar 2022!)
  • rode kleurstof

Benodigdheden

  • mengkom
  • elektrische handmixer of keukenmachine
  • spatel
  • 6 cup cake vormpjes
  • oven
  • spuitzak met een klein en groot spuitmondje

Bereiding

  • porties: 6 cupcakes
  • bereidingstijd: 20 minuten
  • baktijd: 25 minuten

Preparation method

Suikervrije kerst cupcakes maken

Begin eerst met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Daarna kun je aan de slag met het maken van het cupcake beslag. Meng hiervoor alle ingrediënten voor de cupcakes in een grote mengkom. Roer vervolgens met een garde tot een homogeen beslag. Schenk dit vervolgens in 6 cupcake vormpjes. Bak de cupcakes daarna voor 25 minuten in de oven. Check na 25 minuten met een satéprikker of de cupcakes gaar zijn, iedere oven is immers anders. Laat de cupcakes vervolgens helemaal afkoelen.

Suikervrije witte chocolade cheesecake frosting maken

Ondertussen kun je aan de slag gaan met de suikervrije witte chocolade cheesecake frosting. Zorg er ten eerste voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Smelt de suikervrije witte chocolade volgens de au-bain-marie methode. Verwarm daarvoor water in een klein sauspannetje. Plaats hierboven op een hittebestendige schaal. Voeg hier de witte chocolade aan toe en blijf roeren totdat de chocolade helemaal gesmolten is. Zet dit even opzij zodat de gesmolten witte chocolade kan afkoelen.

Klop vervolgens de roomboter samen met de Steviala Frost en het vanille extract luchtig. Dit kan zo'n 5 minuten duren. Schenk dan de gesmolten witte chocolade en de roomkaas bij de roomboter. Schep dit met een spatel door de roomboter totdat je een homogene frosting bekomt. Verdeel dan 1/4e deel hiervan in een spuitzak met een klein spuitmondje. Voeg bij het andere 3/4e deel rode kleurstof toe. Roer vervolgens goed totdat de frosting helemaal rood is gekleurd. Schep dit vervolgens in een spuitzak met groot spuitmondje. Plaats dit vervolgens voor 20 minuten in de koelkast.

Suikervrije kerst cupcakes decoreren

Dan is het vervolgens tijd om de cupcakes te decoreren! Maak eerst de basis van de kerstmuts met de rode witte chocolade frosting. Spuit vervolgens kleine bolletjes rondom de rand en bovenop met de witte frosting. Daarna kun je genieten van deze suikervrije kerst cupcakes!

Voedingswaarden (1/6)

  • Kcal: 376
  • Khd: 3.8
  • Ei: 7.9
  • Vet: 34.1

What others say

No reviews are currently published for this recipe.

Write a review