Koolhydraatarme aardbeien cake maken

Begin eerst met het voorverwarmen van de oven op 190 graden voordat je aan de slag gaat met deze koolhydraatarme aardbeien cake. Zorg er eerst voor dat alle ingrediënten op kamer temperatuur zijn. Klop vervolgens in een grote mengkom de roomboter luchtig op en voeg hier de Steviala Kristal Sweet Vanille aan toe. Voeg daarna één voor één de eieren toe en klop dit tot een luchtig geheel. Tot slot voeg je ook het vanille extract nog toe.

Voeg vervolgens de amandelmeel, arrowroot poeder en bakpoeder toe en mix dit tot een egaal beslag. Pureer vervolgens de aardbeien en meng dit met de Steviala Supreme Strawberry. Voeg dit daarna toe aan het koolhydraatarme aardbeien cake beslag en roer dit goed door. Voeg eventueel ook nog rode of roze kleurstof toe.

Bekleed dan een vierkante bakvorm met bakpapier en schenk hier het koolhydraatarme aardbeien cake beslag in. Bak vervolgens de cake voor minimaal 30 minuten en check dan met een satè prikker of het gaar is. Laat de cake helemaal afkoelen.

Suikervrije cheesecake frosting maken

Maak ondertussen de suikervrije cheesecake frosting. Meng in een grote kom de roomkaas, Steviala Frost, Steviala Supreme Strawberry en vanille extract. Voor een leuk swirl effect kun je een deel van deze frosting een mooie rode kleur geven. Verdeel dan eerst de witte cheesecake frosting over de afgekoelde koolhydraatarme aardbeien cake en daarna de rode cheesecake frosting. Decoreer tot slot met suikervrije chocolade vlokken. Smakelijk!

Tip tegen schiften!

Is je cake beslag geschift? No worries! Dit komt wanneer je op een té hoge snelheid de ingrediënten probeert te mixen of wanneer de ingrediënten verschillende temperaturen hebben. Gelukkig kun je je beslag heel makkelijk nog redden! Verwarm een grote bak met heet water (of een afgesloten wasbak). Plaats hier vervolgens de mengkom met het cake beslag in. Hierdoor krijgen alle ingrediënten weer dezelfde temperatuur en stopt het schift proces.