Suikervrije chocolate chips cookies met vanille-kersen ijs maken

Eerst maak je het suikervrij ijs, want dat heeft even tijd nodig in de vriezer. Het maken van dit heerlijke vanille-kersen ijs is heel simpel. Bovendien heb je maar 4 ingrediënten nodig. Voeg de Steviala Sweet & Vanilla, koffiemelk, kokosmelk in de blender of keukenmachine en mix goed door. Snijd vervolgens de kersen in stukjes en meng deze heel voorzichtig door het ijs zodat je mooie rode stukjes krijgt. 

Giet het mengsel nadien in een schaal en plaats het minstens 4 uur in de vriezer. Na ongeveer 4 uur heb je de structuur van softijs. Wil je liever een stevigere structuur, dan moet je het ijs de hele nacht in de vriezer laten staan. Na een nachtje is jouw ijs klaar om te smullen. Roer het ijs voor gebruik nog even om en klaar is je heerlijke suikervrije vanille-kersen roomijs. 

Nadat je dit heerlijke roomijs gemaakt hebt, kan je beginnen aan recept van de suikervrije chocolade chips koekjes. In plaats van 12 chocolate chips cookies maak je er 24 kleintjes van. Als de koekjes zijn afgekoeld, neem je de suikervrije roomijs uit de vriezer en verdeel je het ijs tussen de koekjes. Nu kan je genieten van deze suikervrije chocolate chips cookies met vanille-kersen ijs. 

Zelf gecondenseerde suikervrije melk maken 

Doe alle ingrediënten in een steelpannetje en breng het geheel al roerend, gedurende 25 à 30 minuutjes aan de kook. 

Het geheel zal nu gedeeltelijk ingekookt zijn. Let goed op dat het slagroom niet te hard kookt en gaat schuimen, indien dit wel het geval is, zet je het vuur wat lager. Je mag het suikervrije gecondenseerde melk mengsel dus meerdere malen verhitten op middelhoog vuur, maar blijf wel roeren! Zodra de slagroom genoeg is ingekookt en wat dikker is van structuur zet je het vuur uit. Laat het geheel ondertussen al roerend afkoelen. Nadien heb je heerlijke gecondenseerde suikervrij melk!

Tip

Heb je vanille-kersen ijs over? Bewaar dit dan makkelijk in de vriezer om nadien nog te genieten!