Suikervrije lange vingers maken

Begin eerst met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Bekleed ook 2 bakplaten met bakpapier. Scheid dan vervolgens de eieren. Voeg de eiwitten aan een grote mengkom toe en klop deze stijf, samen met 30 gram Steviala Kristal Sweet. Meng dan vervolgens in een andere kom de eidooiers met de andere 30 gram Steviala Kristal Sweet, vanille extract en snufje zout. Klop vervolgens de eidooiers op met een elektrische handmixer totdat ze lichter van kleur worden. Voeg dan de opgeklopte eidooiers in delen bij de opgeklopte eiwitten. Schep ze vervolgens rustig hier door heen zonder al te veel volume te verliezen.

Pak dan vervolgens een andere mengkom erbij en zeef het amandelmeel, patentmeel of tarwegluten en maïzena. Voeg dit vervolgens in delen bij de opgeklopte eiwitten. Schep dit vervolgens met een spatel er door heen totdat je een mooi egaal mengsel bekomt.

Schep vervolgens het suikervrije lange vingers beslag in een spuitzak met een rond spuitmondje van ongeveer 1 cm. Spuit vervolgens 45 lange vingers op een bakplaat met bakpapier. Strooi eventueel nog wat extra Steviala Kristal Sweet tafelsuiker vervanger over de lange vingers heen. Plaats de bakplaat dan vervolgens voor 13 minuten in de oven. Laat de lange vingers vervolgens helemaal afkoelen. Zijn de lange vingers na het afkoelen nog een beetje zacht? Leg ze dan op een ovenrooster en bak ze nogmaals voor 3 minuten in de oven. Hierdoor worden de lange vingers lekker bros en knapperig. Laat ze daarna weer helemaal afkoelen en dan zijn ze ready to eat!