Suikervrije millionaires shortbread cheesecake
Suikervrije millionaires shortbread cheesecake
Ontdek onze suikervrije millionaires shortbread cheesecake met de slimme producten van Steviala!
Millionaires shortbread, oorspronkelijk een Britse lekkernij, combineert lagen van boterachtige koekjeskruimels, karamel en chocolade. In deze unieke variant hebben we deze verrukkelijke combinatie omgetoverd tot een koolhydraatarme en suikervrije cheesecake.
De korst is gemaakt van amandelmeel en boter, en vervolgens gezoet met Steviala Frost! De cheesecakevulling is zijdezacht, niet te zoet, gewoon perfect. De karamellaag? Gebruikt Steviala Heavenly Dark boter-caramel stroopvervanger. En die chocolade ganache? Gezoet met Steviala dark of milk chocolate melties. Perfect voor een koolhydraatarm dieet, maar eigenlijk gewoon voor iedereen die van lekker houdt. Dus duik in, smul en geniet zonder gedoe!
Heb je dit recept ook gemaakt en ben je net zo enthousiast als wij? Maak dan een mooie foto, plaats deze op social media en tag @steviala!
Ingrediënten
Shortbread bodem
- 135 gram roomboter
- 150 amandelmeel
- 1 theelepel vanille extract
- 35 gram Steviala Frost
- snufje zout
Suikervrije caramel laag
- 50 gram roomboter
- 200 ml slagroom
- 50 gram Steviala Heavenly Dark
- 50 gram Steviala Ery-Bronze bruine suikervervanger
- snufje zout
Koolhydraatarme cheesecake laag
- 500 gram roomkaas
- 150 ml slagroom
- 1 theelepel vanille extract
- 1 eetlepel citroen sap
- 75 gram Steviala Frost
- 1 zakje gelatinepoeder
Chocolade ganache
- 150gram Steviala Dark Melties
- 100 ml slagroom
Benodigdheden
- elektrische keukenmachine
- mengkom
- springvorm van 18 cm
- spatel
- glaceermes
- acetaatfolie
- sauspan
Bereidingswijze
Shortbread bodem maken
We beginnen eerst met het maken van de shortbread bodem. Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is. Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng in een mengkom de roomboter blokjes, tarwebloem of amandelmeel, vanille extact, Steviala Frost en zout tot een egaal deeg. Vet dan een bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Verdeel het shortbread deeg in de bakvorm en prik hier vervolgens gaatjes in met een vork. Plaats de bakvorm dan voor 25-30 minuten in de oven. Laat dit vervolgens helemaal afkoelen.
Suikervrije caramel laag maken
Smelt eerst de boter op een laag vuur in een steelpannetje. Voeg dan vervolgens de Steviala Ery-Bronze, Steviala Heavenly Dark en 100 ml van de slagroom toe. Blijf ondertussen goed roeren voor 15 minuten terwijl de caramel aan het pruttelen is. Als het goed is wordt de saus steeds dikker. Wanneer de saus is ingedikt haal je het pannetje van het vuur.
Blijf ook roeren tijdens het afkoelen van de caramel saus en voeg vervolgens nog 100 ml van de slagroom toe. Hierdoor zal de caramelsaus niet helemaal hard worden maar krijg je een heerlijke fudgy caramel laag. Schenk 1/3 deel in een glaasje. Dit ga je straks gebruiken voor de decoratie. Schenk de saus over de bodem en zet de springvorm voor minimaal een half uur in de koelkast.
Koolhydraatarme cheesecake laag maken
Ga ondertussen aan de slag met de koolhydraatarme cheesecake laag. Klop hiervoor de slagroom, vanille extract, citroensap, gelatinepoeder en Steviala Frost lobbig. Voeg dan de roomkaas toe en meng dit tot een egaal mengsel.
Schep dit cheesecake mengsel over de caramel laag heen en strijk dit mooi strak met een glaceermes. Zet de cheesecake vervolgens voor minimaal 3 uur in de koelkast.
Suikervrije chocolade ganache maken
Tot slot gaan we de suikervrije chocolade ganache maken. Verwarm hiervoor de slagroom en chocolade samen in een sauspannetje. Laat dit even kort afkoelen en schenk het dan over de suikervrije millionaires shortbread cheesecake heen.
Maak de suikervrije millionaires shortbread cheesecake tot slot af met de overgebleven caramel saus. Zet de koolhydraatarme cheesecake weer terug in de koelkast voor minimaal 1 uur. Daarna kun je gaan genieten van jouw zelfgemaakte suikervrije millionaires shortbread cheesecake. Genieten!
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 444
- Koolhydraten: 4.5
- Vetten: 42.8
- Eiwitten: 6.4
Producten in dit recept
Misschien vind je dit ook lekker
- Cheesecake
Koolhydraatarme Lemon Curd Cheesecake
- Feestdagen