Suikervrije Valentijn cheesecake maken

Begin eerst met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Meng dat vervolgens het amandelmeel, de Steviala Kristal Sweet, zout en kaneel samen in een mengkom. Voeg hier vervolgens blokjes roomboter aan toe. Kneed dit daarna met je handen tot een egale koekdeeg (of gebruik een keukenmachine). Vet een bakvorm van 20 bij 20 cm in en bekleed dit met bakpapier. Verdeel de deeg voor de bodem in de bakvorm en houd een klein bolletje van het deeg over zodat je daar een crumble van kunt maken. Bak de bodem voor 20 minuten in de oven of totdat deze mooi goudbruin kleurt. Laat de bodem daarna helemaal afkoelen.

Koolhydraatarme crumble maken

Ondertussen kun je ook aan de slag met de koolhydraatarme crumble. Voeg de overgebleven deeg toe aan een pannetje en maak dit klein met een spatel. Bak dit totdat de kruimels mooi bruin kleuren. Laat dit vervolgens helemaal afkoelen zodat de kruimels lekker knapperig worden.

1e suikervrije cheesecake laag maken

Ga dan vervolgens aan de slag met de cheesecake laag. Meng hiervoor de slagroom met de roomkaas. Voeg hier vervolgens de Steviala Frost, vanille extract en aardbei druppels aan toe. Wel ondertussen 2 gelatineblaadje in een kommetje met koud water. Verdeel het cheesecake beslag over 2 kommen. We gaan aan de slag met de eerste laag. Voeg een aantal lepels van het cheesecake beslag toe aan een pannetje en laat hier de gelatineblaadjes in smelten. Voeg dit vervolgens toe aan de eerste kom en meng dit goed. Schenk dit over de inmiddels afgekoelde bodem en plaats de bakvorm voor minimaal 30 minuten in de koelkast.

Suikervrije aardbeien laag maken

Voeg dan 400 gram van de diepvries aardbeien toe aan een steelpannetje. Laat de aardbeien hierin ontdooien op laag vuur. Laat dit verder inkoken totdat de aardbeien klein zijn geworden. Voeg dan ook de Steviala stroopvervanger met aardbeien smaak toe. Wel ondertussen 4 gelatineblaadjes in een kommetje met koud water. Voeg de gelatineblaadjes dan toe aan de aardbeien laag en laat ze hierin smelten. Laat dit mengsel vervolgens even licht afkoelen en schenk het dan over de eerste cheesecake laag heen. Plaats de bakvorm vervolgens weer voor minimaal 30 minuten in de koelkast.

2e suikervrije cheesecake laag maken

Herhaal vervolgens de stappen van de 1e cheesecake laag met de tweede mengkom met cheesecake beslag. Schenk dit weer over de suikervrije aardbeien laag heen en plaats de bakvorm vervolgens voor minimaal 2 uur in de koelkast.

Maak tot slot de suikervrije Valentijn aardbeien cheesecake af met de crumble en geniet!