Krokante suikervrije en koolhydraatarme appelkoeken maken

Verwarm de heteluchtoven voor op 170°C. Laat de boter zacht worden en mix de Steviala Ery-Pure samen met het ei. Zodra je een gladde massa bekomt, voeg je het amandelmeel eraan toe. Voeg vervolgens bakpoeder en zout toe. Maak vervolgens een bal van het deeg en rol deze in plastic huishoudfolie. Laat nadien in de ijskast gedurende +/- 10 minuten laten rijzen. Schil de appels en snij ze in partjes. Voeg nadien de kaneel en de Steviala Ery-Bronze toe. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel dit in 9 bolletjes.

Druk vervolgens de bolletjes plat tot 1 à 2 cm dikte op een bakpapier. Houd genoeg afstand tussen de appelkoeken want tijdens bakken zetten ze nog flink uit. Verdeel de appelpartjes over de deegplakken en bak de koeken gedurende 22 minuten af in de voorverwarmde oven. Als je de appelkoeken uit de oven haalt, is het deeg nog erg zacht. Laat de koeken nu afkoelen op de bakplaat en eenmaal afgekoeld heb je krokante koolhydraatarme appelkoeken!