Koolhydraatarme en suikervrije mergpijpjes

Marsepein maken

Meng het koolhydraatarm amandelmeel en de Steviala Frost door elkaar.  Voeg daarna de eiwitten en het vanille aroma toe. Kneed dit nadien met de hand tot je een mooie bal bekomt. Rol de bal vervolgens op huishoudfolie en leg je marsepein zolang in de koelkast.

Koolhydraatarme en suikervrije mergpijpjes maken

Om de mergpijpjes te maken verwarm je de oven voor op 180 °C. Klop vervolgens de eiwitten, samen met 10 gram Kristal Sweet op.  Klop dit verder op tot een er een stijf geheel ontstaat. Zet een pannetje gevuld met water op het vuur. Neem vervolgens een schaaltje en plaats dit in het water (au bain Marie) in het pannetje. Voeg daarna de eierdooiers samen met 10 gram Steviala Kristal Sweet in het schaaltje. Klop dit geheel nu op tot het mooi schuimig wordt en lichter van kleur. Spatel de eidooiers door de eiwitten en voeg daarna het koolhydraatarme amandelmeel toe. Als het een mooi geheel is voeg je de boter eraan toe en spatel je dit nogmaals door. Vet een vierkante bakvorm in en leg op de bodem een bakpapiertje. Giet het mengsel erin en bak het gedurende 15 minuten goudbruin in de oven. Haal het vervolgens uit de oven en uit de bakvorm en laat de biscuit afkoelen.

Suikervrije botercrème maken

Doe de slagroom en de vanille poeder in een pannetje en warm op. Neem een andere kom en voeg hier de Erythritol Ery-Pure, een scheutje slagroom, een eierdooier het amandelmeel aan toe. Giet de warme slagroom erbij, roer goed door en giet terug in het pannetje. Laat dit geheel koken en blijf gedurende ongeveer 2 min roeren tot het indikt. En klaar is je heerlijke banketbakkersroom! Giet de banketbakkersroom in een bord, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen in de koelkast. Ga in de tussentijd de roomboter luchtig opkloppen. Voeg hier de Steviala Frost aan toe en klop gedurende 5 minuutjes romig op. Voeg daarna de afgekoelde banketbakkersroom toe en meng dit in z'n geheel. Je botercrème voor de mergpijpjes is nu klaar.

Koolhydraatarme mergpijpjes afwerken

Begin met de biscuit. Snij deze door de helft. Smeer de ene helft in met een lekker laagje botercrème. Bewaar eveneens wat botercrème voor de bovenkant. Nadat je het laagje boter crème hebt aangebracht spuit je daarop ook de Suprème Strawberry.  Leg de andere helft van de biscuit tenslotte op de net aangebrachte laag Strawberry Supreme. Snij nu in 8 repen. Neem een groot stuk bakpapier en leg deze klaar op het aanrecht. Verdeel je marsepein in 8 gelijke ronde bolletjes. Leg een bol marsepein op het bakpapier en dek het af met een stukje huishoudfolie. Rol de marsepein dun uit zodat je alle kanten van de repen biscuit kunt bedekken. Besmeer de marsepein tenslotte met boter crème. Leg de reep biscuit in het midden en  dan vouw je de marsepein eromheen. Zorg dat alles bedekt is. Ga door tot al je 8 repen voorzien zijn van marsepein. Snij deze 8 repen vervolgens door de midden en maak er 16 mergpijpjes van. Je kan nu de kale zijkanten wat in vorm kneden door de marsepein wat uit te drukken en een mooie vorm te creëren.

Smelt de Dark Chocolate Melties au-bain-Marie. Dip vervolgens alle zijkanten van de mergpijpjes in de chocolade. Leg op een bord om uit te harden.  Een handige tip: leg twee lange satéstokjes naast elkaar met beetje ruimte ertussen. Je kan dan de mergpijpjes hierop leggen, zonder dat de chocolade vast gaat zitten aan het bord.  Zet ze in de koelkast en je kan de mergpijpjes serveren als de chocolade weer hard is.