Koolhydraatarme kruidnoten cakerol

Koolhydraatarme kruidnoten cakerol

Koolhydraatarme kruidnoten cakerol

We naderen bijna 5 december, dus tijd voor meer Sinterklaas bakinspiratie! Wat dacht je bijvoorbeeld van deze koolhydraatarme kruidnoten cakerol! Een heerlijke Sinterklaas lekkernij! Deze koolhydraatarme kruidnoten cakerol combineert de smaken van kruidnoten, speculaaskruiden en chocolade. Een match made in heaven! De cakerol is gemaakt op basis van eieren, Steviala amandelmeel en de Steviala Kristal Sweet Kaneel voor een lekker zoete smaak met een hint van kaneel. Daartussen vind je een suikervrije kwark vulling die gezoet is met de Steviala Frost. Het feestje is helemaal compleet met een swirl van Steviala Oh' Choc! suikervrije chocolade topping. Uiteraard kunnen zelfgemaakte kruidnoten niet ontbreken! Zet alle ingrediënten alvast klaar, en bakken maar!

Ingrediënten

Koolhydraatarme kruidnoten cakerol

  • 4 eieren
  • 50 gram Steviala amandelmeel
  • 30 gram Steviala Kristal Sweet Kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 eetlepel speculaaskruiden

Suikervrije Oh' Choc! kwark vulling

  • 200 gram kwark
  • 100 ml slagroom
  • 30 gram Steviala Frost
  • snufje speculaaskruiden
  • 5 gram vanille extract
  • 3 gelatineblaadjes + 15 ml room
  • 50 gram Steviala Oh' Choc! chocolade topping
  • 30 koolhydraatarme en suikervrije kruidnoten

Suikervrije topping

  • 30 gram koolhydraatarme en suikervrije kruidnoten
  • 50 gram Steviala Dark Chocolate Melties

Benodigdheden

  • mengkom
  • elektrische handmixer of keukenmachine
  • bakplaat met bakpapier
  • oven
  • sauspan
  • hittebestendige schaal

Bereiding

  • porties: 15
  • bereidingstijd: 15 minuten
  • baktijd: 30 minuten
  • tijd in de koelkast: minimaal 3 uur

Bereidingswijze

Koolhydraatarme kruidnoten maken

Voor dit recept ga je eerst zelf de kruidnoten/pepernoten maken. Volg de beschrijving van dit recept. Laat de kruidnoten helemaal afkoelen zodat ze lekker knapperig zijn.

Koolhydraatarme cakerol beslag maken

Dan ga je aan de slag met de koolhydraatarme kruidnoten cakerol. Verwarm eerst de oven voor op 180 graden. Bekleed daarna een bakplaat met bakpapier. Splits vervolgens 3 eieren. Klop de 3 eiwitten op tot stijve pieken. Meng ondertussen het amandelmeel, de Steviala Kristal Sweet Kaneel, bakpoeder, zout en de speculaaskruiden. Voeg hier 1 heel ei en 3 eigelen aan toe en klop dit vervolgens tot een luchtig beslag. Schep dit vervolgens door de opgeklopte eiwitten heen zonder al te veel volume te verliezen. Pak vervolgens de bakplaat erbij en verdeel het cakerol beslag over het bakpapier. Vet dit bakpapier voor de zekerheid goed in. Plaats vervolgens de bakplaat in de oven voor 25 minuten.

Suikervrije kwark vulling maken

Ondertussen kun je aan de slag gaan met de suikervrije kwark vulling. Meng eerst de kwark met de slagroom, vanille extract, Steviala Frost en speculaaskruiden. Wel ondertussen de gelatineblaadjes. Verwarm in een sauspanntje de room en laat hierin de gelatineblaadjes smelten. Voeg dit ook toe aan de kwark laag en meng goed. Verkruimel tot slot 30 pepernoten en schep dit door de kwark vulling heen. Daarna kun je deze koolhydraatarme kruidnoten cakerol afmaken.

Koolhydraatarme kruidnoten cakerol maken

Verdeel vervolgens de kwark laag over de cakerol. Doe dit wanneer de cakerol nog warm is, zo scheurt het niet. Verdeel ook een aantal eetlepels Steviala Oh' Choc! chocolade topping. Rol vervolgens de cakerol op en verpak het in plastic folie. Plaats de cakerol vervolgens voor minimaal 3 uur in de koelkast. Smelt vervolgens de Steviala Milk Chocolate Melties volgens de au-bain-marie methode, of in een kommetje in de magnetron (let er dan op dat je om de 10 seconden even roert). Verdeel de gesmolten chocolade en nog een aantal pepernoten over deze lekkere koolhydraatarme kruidnoten cakerol en je kunt genieten!

Voedingswaarden (1/15)

  • Kcal: 95
  • Khd: 1.4
  • Ei: 3.3
  • Vet: 8

Wat anderen zeggen

Er zijn momenteel geen reviews gepubliceerd voor dit recept.

Schrijf een review